Name: Posunutý guláš | Proč ne?
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 460 g hovězího masa; 3 červené cibule; 1 žlutou cibuli; 3 lžíce sádla; 6 sušených rajčat (naložených v oleji); 2 lžičky kapar; 3 lžičky sladké papriky; 2 lžičky granulovaného česneku; 1-2 lžičky kmínu; 1 lžičku římského kmínu; 4 lžičky rajčatového pyré; 2 lžičky majoránky; sůl; pepř; vodu

Posunutý guláš | Proč ne?

Tak jsem zavadil o hovězí kostky na guláš a při vší snaze o pestrost jídelníčku, jsem najednou dostal chuť na guláš. Klasika, znáte to, není na tom nic k vymýšlení. Tak snad ani ne k chlubení. Ale tahle stránka není o chlubení, je to moje kuchařka pro případ, že se chci k nějakému receptu vracet. Máte v hlavě všechny recepty? Jestli jo, tak smekám. Já kolikrát musím šedé kůře mozkové pomoci, jinak to dopadne tak jako když zapomenu (nevím co je to za fóbii) přidat vajíčko a pak se divím, že se mi směs pořád drobí. No, už jsem se tohoto kiksu několikrát za sebou zdárně vyvaroval, ale je přece dobré mít napovědu, to mají i leckde v divadle profíci. Prostě někdy chci mít jistotu, jindy se po hlavě vrhám doexperiemntů. Ale, když chci mít večeři a mám málo času, tedy na přípravu, to žádná, jistota vyhrává, byť si i s osvědčeným receptem přece jen trochu zašpásuji. Jen jsem tenhle skoro hospodský guláš posunul někam jinam.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

120 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

120 minut

O guláš zakopnete v každé kuchařce, tedy až na ty speciální jenom na sladké, ale hádal bych, že se najde i v nějaké vegetariánské. Akorát bude bez masa. Ale tenhle guláš z masa je.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

120 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

120 minut

O guláš zakopnete v každé kuchařce, tedy až na ty speciální jenom na sladké, ale hádal bych, že se najde i v nějaké vegetariánské. Akorát bude bez masa. Ale tenhle guláš z masa je.

Posunutý guláš | Proč ne?

Potřebujete:

460 g hovězího masa
3 červené cibule
1 žlutou cibuli
3 lžíce sádla
6 sušených rajčat naložených v oleji
2 lžičky kapar
3 lžičky sladké papriky
2 lžičky granulovaného česneku
1-2 lžičky kmínu
1 lžičku římského kmínu
4 lžičky rajčatového pyré
2 lžičky majoránky
sůl
pepř
vodu

Jednotky:

Jak na to:

Rozpálíme sádlo a osmažíme na něm maso nakrájené na kostky. Musí se zatáhnout. Pak přidáme nakrájenou cibuli, stačí na půlměsíčky. Přidáme kmín a římský kmín, česnek, promícháme a zasypeme paprikou. Po osmahnutí papriky vše zalijeme vodou tak, aby pokryla maso. Necháme vařit, osolíme a opepříme.
Přidáme nakrájená sušená rajčata, kapary a rajčatové pyré. Provaříme a pak snížíme teplotu, zakyryjeme a na mírném ohni pomalu dusíme. Postupně přiléváme horkou vodu. Necháme guláš mírně probublávat, občas promícháme. V závěru pak přidáme rozemnutou majoránku.
Podáváme s knedlíkem nebo s těstovinami, posypané nakrájenou cibulí.

Divoká kyselica | Klasika posunutá trochu jinam

Asi mě pravověrní budou chtít hnát potěhem ulicí deset kilometrů na jejímž konci je propast. Ale dopustil jsem se toho, že jsem sáhl po feferonce. Už to, že jsem použil uzenou krkovici místo žebírek mi může přitížit. No, a když jsem to ještě přitunil chilli vločkami, tak musí při mně stát všichni svatí. Ale fakt je to chutná polévka.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Pokud jste ortodoxní, můžete vynechat chilli papričku i chilli vločky. Také jsem musel sáhnout po uzené krkovičce, když jsem neměl k dispozici uzená vepřová žebírka, ale to není na závadu. Zásadní je, že se maso musí vařením rozpadnout. Pak ho můžete vyjmou, ještě víc roztrhat a pak vrátit do polévky. Solit nemusíte, uzené maso je už tak docela dost osolené.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Divoká kyselica | Klasika posunutá trochu jinam

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Osmahneme slaninu nasucho.
Přidáme zelí a krkovičku. Maso vaříme tak dlouho, aby se začalo rozpadat.
Zalijeme vodou a vaříme tak asi 1 hodinu.
Přidáme švestky a houby, koření a bobkové listy.
Přidáme nakrájenou chilli papričku. Ještě přidáme trochu mletých chilli vloček, podle chuti.
Na sádle osmahneme cibulky a pak česnek, který rychle orestujeme.
Přidáme papriku.
Promícháme papriku s cibulkou a česnekem.
Přidáme do hrnce se zelím. Opepříme.
Přidáme nakrájenou klobásku.
Promícháme a povaříme. Maso buď vyjmeme a roztrháme nebo roztrháme dobrou lžící v polévce.
Podáváme s kopečkem zakysané smetany a dalamánkem.
Další možnost podávání.

Červená kyselá polévka | Trochu jiná, jak jinak

Můžete tomu říkat kyselica nebo i jinak, je to recept podobnými polévkami inspirovaný, ale přece je jiný. Kyselica bývá světlá, protože je ze zeleného zelí, ale i u nás se objeví červená, která se logicky připravuje ze zelí červeného. Bývají v ní houby i brambory, nic takového tentokrát nečekejte.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Je to docela ostřejší záležitost, to dělá chilli. Můžete to vynechat, ale připravíte se o chuťový zážitek. A připravte se na to, že zelí obarví i klobásu. Pokud si necháte polévku na druhý den, budete to mít potvrzené.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Červená kyselá polévka | Trochu jiná, jak jinak

Potřebujete:

2 lžíce řepkového oleje
500 g kysaného červeného zelí
2 cibule
150 g hasičské klobásy (nebo jiné pikantní, nejlépe s paprikou)
6 kuliček nového koření
2 bobkové listy
3 špetky chilli vloček
sůl
pepř
750 ml zeleninového vývaru
190 g zakysané smetany
2 lžičky hladké mouky
vodu

Jednotky:

Jak na to:

Osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno na oleji. Tak 3 minuty, cibule by měla zesklovatět.
Přidáme nakrájenou klobásu. Orestujeme asi 3 minuty.
Přidáme zelí.
Přidáme nové koření a bobkové listy. Osolíme a opepříme. Promícháme a povaříme. Stačí 10 minut.
K zelí přilijeme teplý vývar.
Přidáme chilli vločky. Vše necháme vařit tak asi 20 minut. V případě potřeby přidáme trochu vody.
Vmícháme zakysanou smetanu.
Mouku rozmícháme ve vodě a pak vmícháme do polévky.
Promícháme a necháme vařit nezakryté asi 15 minut.
Podáváme.

Rychlý okurkový salát s paprikami

Tak opět salát. Ať mám něco lehčího k večeři, jinak bych si musel vyměnit garderobu. No, to trochu přeháním, ale tenhle salát si můžete připravit jako večeři nebo ho servírovat – jako salát.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Zeleninové saláty jsou opravdu pro začátečníky, nic složité, nic, co by se dalo připálit a tak... Zkuste tento salát s okurkou a dvěma barvami paprik. Protože jsem hospodář a zbyly mi půlky paprik z přípravy svižných kuřecích jater s kapary, tak bylo vlastně docela jasné, že tohle nemůže skončit jinak než dalším receptem. S octem se tentokrát mírním, takže ředím vodou.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Rychlý okurkový salát s paprikami

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Okurku nakrájíme na jemnější kolečka, papriky na drobné kousky, cibuli na čtvrtměsíčky a půlměsíčky. K 1/3 šálku jablečného octa přilijeme vodu, abychom měli 1/2 šálku tekutiny. Přidáme cukr, sůl, pepř, chilli a dobře promícháme, aby se cukr se solí rozpustily.
Do uzavíratelného boxu dáme promíchanou zeleninu, přelijeme octovou zálivkou, uzavřeme a třepáním promícháme. Dáme tak na 10 minut do chladu.
Přendáme salát z boxu do misky nebo misek a podáváme.

Tip:

Můžete zkusit něco ostřejšího, třeba naložené obložené okurky.