Name: Fakt ostrá česnečka | Navíc s kančí klobáskou
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 2-4 osoby
Ingredients: 300 g brambor; 160 g kančí klobásy; 15 stroužků česneku; 1 lžičku kmínu; 1000 ml vody; 2 lžičky sušené majoránky; 1 cibuli; sádlo; sůl; pepř

Fakt ostrá česnečka | Navíc s kančí klobáskou

Bojovat proti nachlazení se dá i v kuchyni. Souhlasil jsem s kamarádkou a kolegyní, že neduh lze vyhnat i česnečkou. Tak jsem se do toho pustil. Aby to nebyla taková ta vyprošťovací záležitost, když je den před vánočním večírkem (protože co pak?), cestou kolem řeznictví jsem si vybral kančí klobásu. Jaká je? ptám se paní za pultem. Pikantní, odpověděla. Tak to potřebuju. Jo sedla. Však to poznáte. Ale nemusí být kančí klobáska, každá pikantnější se jistě hodí. Však si poradíte.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Tohle je fakt dost ostrá česnečka. Chcete-li, uberte česneku. Ale on ten dovážený je spíš takový čajíček. Takže to zase není žádná pumelice mezi oči a konec. No, množství si určete podle svého gusta. Tahle polévka slouží jako zaháněč nachlazení a jistě i jako vyprošťovák. Tam bych klobásu asi vynechal. Na kocovinu to chce jenom tekutinu, že jo?! Ale i jako normální večeře je to skvělá věc. Takže abstinenti, jděte taky do toho!

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Fakt ostrá česnečka | Navíc s kančí klobáskou

Potřebujete:

300 g brambor
160 g kančí klobásy
15 stroužků česneku
1 lžičku kmínu
1000 ml vody
2 lžičky sušené majoránky
1 cibuli
sádlo
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Připravme si vše základní. Brambory, cibuli, česnek, koření...
Brambory nakrájíme na menší kousky. Česnek nakrájíme na plátky.
Brambory s česnekem a kmínem dáme vařit. Brambory by měly být měkké. Čím menší kousky, tím se uvaří rychleji.
Nakrájíme klobásu na kolečka i cibuli na půlměsíčky.
Rozpustíme sádlo.
Opečeme klobásu na sádle.
Přidáme ke klobáse přidáme cibuli a orestujeme.
Přidáme brambory.
Zalijeme vodou se zbytkem brambor a česnekem. Promícháme. Provaříme.
Přidáme majoránku.
Podáváme.
Pochutnáte si.

Divoká kyselica | Klasika posunutá trochu jinam

Asi mě pravověrní budou chtít hnát potěhem ulicí deset kilometrů na jejímž konci je propast. Ale dopustil jsem se toho, že jsem sáhl po feferonce. Už to, že jsem použil uzenou krkovici místo žebírek mi může přitížit. No, a když jsem to ještě přitunil chilli vločkami, tak musí při mně stát všichni svatí. Ale fakt je to chutná polévka.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Pokud jste ortodoxní, můžete vynechat chilli papričku i chilli vločky. Také jsem musel sáhnout po uzené krkovičce, když jsem neměl k dispozici uzená vepřová žebírka, ale to není na závadu. Zásadní je, že se maso musí vařením rozpadnout. Pak ho můžete vyjmou, ještě víc roztrhat a pak vrátit do polévky. Solit nemusíte, uzené maso je už tak docela dost osolené.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Porce	Doba přípravy
4 osoby	5 minut

Doba vaření

2-3 hodiny

Divoká kyselica | Klasika posunutá trochu jinam

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Osmahneme slaninu nasucho.
Přidáme zelí a krkovičku. Maso vaříme tak dlouho, aby se začalo rozpadat.
Zalijeme vodou a vaříme tak asi 1 hodinu.
Přidáme švestky a houby, koření a bobkové listy.
Přidáme nakrájenou chilli papričku. Ještě přidáme trochu mletých chilli vloček, podle chuti.
Na sádle osmahneme cibulky a pak česnek, který rychle orestujeme.
Přidáme papriku.
Promícháme papriku s cibulkou a česnekem.
Přidáme do hrnce se zelím. Opepříme.
Přidáme nakrájenou klobásku.
Promícháme a povaříme. Maso buď vyjmeme a roztrháme nebo roztrháme dobrou lžící v polévce.
Podáváme s kopečkem zakysané smetany a dalamánkem.
Další možnost podávání.

Krevety s kadeřavou kapustou a špagetami | Nápad, který odstartovala kadeřavá kapusta

Narazil jsem na kapustu, ale ne lecjakou, zavítal k nám další druh. Kadeřavá kapusta. Tak to musím vyzkoušet, řekl jsem si. A protože jsem měl v plánu přichystat špagety s krevetami, bylo už jasné, že k nim přidám nový objev.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	4 minuty

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	4 minuty

Doba vaření

12 minut

Je to vlastně jednoduchá skládačka a docela svižná. Protože dostanete běžně už předvařené vyloupané krevety, musíte počítat s tím, že jejich příprava vlastně spočívá v prohřátí. Tak 3 až 4 minuty na oleji s česnekem. A pak je to šup šup.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	4 minuty

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	4 minuty

Doba vaření

12 minut

Krevety s kadeřavou kaopustou a špagetami | Nápad, který odstartovala kadeřavá kapusta

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Nakrájíme chilli papričku nadrobno zbavenou semínek a nasekáme nahrubo česnek. Dáme vařit špagety v osolené vodě.
To je kadeřavá kapusta, která si dneska s námi zahraje v kuchyni.
Kapustu blanšírujeme, tak 3 minuty ve vařící osolené vodě.
Propláchneme ledovou vodou.
Rozehřeme olej a orestujeme česnek s chilli. Tak asi minutu, víc ne, aby česnek nezhořkl.
Přidáme krevety, promícháme a provaříme. Tak 3 minuty.
Přidáme kapustu a promícháme.
Přidáme uvařené špagety, promícháme a podáváme.
Dobrou chuť.

Tamarindové kuřecí nudličky | Thajská inspirace s africkou duší

Před časem (už trochu delším) jsem objevil v obchodě krabici s tamarindem, pak narážel na recepty s tamarindovou pastou, ale byl jsem trochu lenivý, abych se po ní podíval pořádně. Takže, když na mě vykoukla sama z regálu, bylo to znamení, že je její čas. Tamarind vypadá jako zřetězené arašídy nebo věnec minišpekáčků (sorry to přirovnání), dužina má sladkokyselou chuť. Dužina se může pojídat čerstvá, vařená, sušená, zavařená jako povidla. A z téhle dužiny se připravují také osvěžující nápoje a často se využívá jako přísada do jídla. Dobré je, že je to africký strom, který se jmenuje tamarind indický a hlavně v asijské kuchyni je jako doma. Pokud jste ještě nevyzkoušeli kuřecí nudličky se zelenými fazolkami, také doporučuju.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Všimněte si, že v receptu jsou i volitelné pložky. Trochu jsem přihulil česnekové stroužky, protože to zase už v tomto období není taková síla, a přidal chilli, což podtrhlo ještě víc ostrost chuti feferonky. Můžete variovat i se závěrečným krokem – nasekat nať cibulky nebo koriandr. Je to rychle jídlo, jednoduché a moc chutné. Zkuste to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Tamarindové kuřecí nudličky | Thajská inspirace s africkou duší

Potřebujete:

300 g kuřecích prsou
1 lžíci rybí omáčky
15 g cukru
1 feferonku
2 lžičky strouhané citronové kůry
3 stroužky česneku
1 lžičku granulovaného česneku – nemusí být
1 lžičku chili – nemusí být
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky tamarindové pasty
150 ml kuřecího vývaru
jarní cibulka – jen nať – volitelné
koriandr – nať – volitelné

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky nebo nugety.
Přidáme rybí omáčku, nadrobno nakrájenou feferonku a nasekaný česnek.
Přidáme ještě citronovou kůru a granulovaný česnek.
Zakapeme lžící oleje a necháme marinovat 20 minut.
Mezitím rozpustíme tamarindovou pastu v 50 ml horkého vývaru.
Marinované kuřecí maso opečeme dozlatova na lžíci rozpáleného oleje ve woku. Tak 4 až 5 minut.
Přidáme rozmíchanou tamarindovou pastu a kuřecí vývar.
Promícháme, přivedeme k varu.
Snížíme teplotu, pánev zakryjeme a maso dusíme 15 minut. Současně uvaříme rýži.
Podáváme s rýží, posypané nasekanou natí jarní cibulky (nebo nasekaným koriandrem).

Tip:

Tamarindová pasta se dá koupit v Tescu.