Name: Kuře podle Maggie | Čínská inspirace
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 30 g sušených hub shiitake (– jinak jidášova ucha); 600 g horních kuřecích stehen (- jsou to 4 kousky); 80 ml bílého vína ((můžete zkusit 2 lžíce saké)); kousek zázvoru (tak 1,5 cm nastrouháme); 1/2 lžičky anýzu; 3 jarní cibulky; 1 lžíci světlé sójové omáčky; 1 lžíci tmavé sojové omáčky; 1/2 lžičky cukru (– používám třtinový); 1/2 lžičky soli; 100 g žampionů; 2 stonky řapíkatého celeru; 1 střední cibuli

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Tak tu máme zase inspiraci Maggie, věnuje se čínské kuchyni a jak by ne, když pochází z Pekingu. Teď žije v americkém Austinu, vaří, cestuje po světě. Tak jo. Recpet Maggie si samozřejmě udělám podle sebe, takže to bude taková česká čínská kuchyně. Nic pejorativního, prosím. Maggie používá rýžové víno, no sáhl jsem po rizlinku, ona je to trochu jiná čína. Ale žádná divočina.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Jestliže se v české kuchyni čína řadí k rychlým jídlům, pak tohle je také snadná, ale přece jen delší záležitost. Nebo pomalejší, jak chcete. Ale určitě to stojí za vyzkoušení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Potřebujete:

30 g sušených hub shiitake – jinak jidášova ucha
600 g horních kuřecích stehen - jsou to 4 kousky
80 ml bílého vína (můžete zkusit 2 lžíce saké)
kousek zázvoru tak 1,5 cm nastrouháme
1/2 lžičky anýzu
3 jarní cibulky
1 lžíci světlé sójové omáčky
1 lžíci tmavé sojové omáčky
1/2 lžičky cukru – používám třtinový
1/2 lžičky soli
100 g žampionů
2 stonky řapíkatého celeru
1 střední cibuli

Jednotky:

Jak na to:

Namočíme jidášovo ucho, potřebuje tak 30 minut.
Připravíme si kuřecí horní stehna.
Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené.
Přidáme řapíkatý celer a celou cibuli.
Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme probublávat. Průběžně odebíráme pěnu z povrchu. Vlastně vaříme cosi jako vývar, ale chybí tam koření, které k vývaru patří. Bez toho se teď obejdeme. Vaříme 30 minut.
Kuřecí stehna dáme do woku a zalijeme vývarem, ze kterého jsme odstranili celer i cibuli. Zeleninu už nepotřebujeme, tak ji vyhodíme.
Přidáme nastouhaný zázvor a anýz, pak ještě víno. Příště vyzkouším saké, ale teď je to rizlink.
Přivedeme k varu. Chvilku povaříme a pak zakryjeme a dusíme asi 20 minut.
Přidáme houby, jidáčovo ucho pokrájíme, žampiony jsou na plátky. Přilijeme obě sojové omáčky, přidáme trochu cukru a osolíme.
Přidáme jarní cibulku, tak vcelku, můžeme překrojit. Přivedeme k varu a zakryjeme. Na mírném ohni dusíme dalších 30 minut.
Podáváme s rýží, zdobené nasekanou jarní cibulkou.

Plněná paprika bavorskou klobásou

Naplněné papriky čímkoli tady také máme. Jsou nejrůznější možnosti čím je plnit. Tak je pěkně zkouším a pořád mi chutnají. Jasně, že už jste asi ochutnali papriky plněné orzo, taliány, a dalšími variacemi, které najdete natomto webu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Papriky, to je pokušení. Tak si ho pojďte se mnou vychutnat. Nebudete litovat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Papriky, to je pokušení. Tak si ho pojďte se mnou vychutnat. Nebudete litovat.

Plněná paprika bavorskou klobásou

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Klobásky a mortadella.
Z klobás vymačkáme masovou směs, mortadellu nakrájíme na kousky.
Nakrájíme nadrobno žampiony a přidáme do masové směsi.
Nasekáme česnek a smícháme klobásovou směs se salámem a vejcem. Přidáme česnek.
Přidáme rohlík nakrájený na kostičky.
Směs dobře prohněteme.
Přidáme provesálské koření a promícháme.
Papriky zbavíme vršků a vnitřku.
Naplníme papriky masovou směsí. Dáme do zapékací misky, kam už jsme dali máslo.
Zalijeme vývarem.
Zakryjeme alobalem a dáme do předehřáté toruby na 200 °C péct asi 30 minut. Alobal pak sejmeme a ještě chvíli pečeme, tak asi 5 až 8 minut.
Hotovo.
Tentokrát bez přílohy, jen obložené plátky okurky.

Jemné kuře s těstovinami | Tak trochu Itálie

Dobrá, tohle jídlo bude mít také spoustu variací. Záleží na vás, zda místo cibule zvolíte jenom česnek a nebo jenom pórek. Můžete sáhnout i po jiných houbách než jsou žampiony. Je to prostě taková skládačka, jak jinak.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Určitě do dvaceti minut můžete podávat oběd či večeři. Tuhle záležitost zvládne každý, není to žádná věda. Zkuste to, ochutnejte. Proč je to trochu Itálie? Tak, podle barev, zelená, červená a bílá. A kvůli přítomnosti sýra italského typu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Jemné kuře s těstovinami | Tak trochu Itálie

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí maso nakrájíme na proužky nebo menší kousky. Opepříme, osolíme a obalíme v mouce. Stačí dát mouku do misky, přihodit kousky masa a protřást. Mouka ulpí na každém kousku. Rozehřejeme olej a masové kousky opečeme. Dozlatova, takže asi 8 minut. Maso dáme stranou.
Do stejné pánve vhodíme kousek másla. Dáme si vařit vodu na těstoviny, osolíme a pak uvaříme těstoviny al dente.
Pak přidáme na půlměsíčky nakrájenou bílou cibuli. Orestujeme tak 2 minuty, aby cibule zesklovatěla.
Přidáme nakrájené žampiony. Ještě dobře opepříme a promícháme.
Přilijeme vývar, podle potřeby.
Přilijeme víno.
Povaříme tak 5 minut a přilijeme smetanu.
Přidáme strouhaný sýr, parmezán nebo podobný.
Vmícháme uvařené těstoviny cappelletti.
Vrátíme maso do pánve
Dobře promícháme a chvilku prohřejeme, aby se vše dobře propojilo.
Podáváme ozdobené dílky rajčete, můžete ještě opepřit a jemně posypat strouhaným sýrem.

Kuřecí paličky na žampionech | Krémová záležitost

Tak tu máme opět kuřecí paličky. Hurá! Vděčná to výchozí surovina. A protože máme období měkkosti (tedy ve smyslu, že všechno musí být co nejměkčí), nebudeme smažit ani péct, ale budeme dusit.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 30 minut na odležení

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 30 minut na odležení

Doba vaření

25 minut

Pochutnejte si na kuřecích paličkách v krémové omáčce. Můžete si zvolit, zda má být hustější, opravdukrémová, pak přidejte polovinu vývaru a dávkujte opatrně i smetanu, tak asi také polovinu. A protože smetana je ažna konci postupu, můžete si konzistenci omáčky opravdu doladit podle svého. A k tomu je příloha, tentokrát penne vařené s přidaným kuřecím vývarem. Může se vám to zdá nadbytečné, ale těstoviny získají jinačí, jemnější chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 30 minut na odležení

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 30 minut na odležení

Doba vaření

25 minut

Kuřecí paličky na žampionech | Krémová záležitost

Potřebujete:

480 g kuřecích paliček – 4 kousky
3 špetky směsi italských bylinek
sůl
pepř
3 lžíce olivového oleje
100 g anglické slaniny
3 stroužky česneku
115 g žampionů z malé konzervy
250 ml kuřecího vývaru - rozdělíme na 2 části
200 g smetany
120 g penne

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí paličky zasypeme italskými bylinkami, osolíme, opepříme a zakapeme lžící olivového oleje. Necháme v chladu odležet.
Na zakrytí se hodí mj. potravinářská fólie. Chlazeno je venku, protože vařím v třeskuté zimě, takže i venkovní ledničku je dobré použít.
Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme na středním plameni na pánvi. Přidáme olivový olej, zvýšíme teplotu a opečeme kuřecí paličky. Tak asi 6 až 8 minut. Dáme stranou.
Do pánve přidáme nakrájené žampiony a hrubě nasekaný česnek. Orestujeme a přidáme zpět kuřecí paličky.
Zalijeme kuřecím vývarem, zakryjeme a dusíme na středním plameni tak 15 minut. Pokud chcete omáčku hustější, předejte tak jenom asi 100 ml vývaru. Dáme vařit těstoviny ve vodě, kterou jsme osolili a přidali do ní tak asi 100 ml vývaru. Proč vývar? Tak, pro chuť.
Přidáme smetanu a promícháme.
Prohřejeme a podáváme s těstovinami.
Dobrou chuť!