Name: Bylinková čočka se špenátem a rajčaty | Novoroční záležitost
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 200 g čočky; 560 g uzené vepřové krkovice bez kosti; 1 petržel; 2 střední mrkve; 1 cibuli; 2 šalotky; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého černého pepře; 2 šálky zeleninového vývaru (– tedy 500 ml); 1 a 1/2 lžíce citronové šťávy; 2 lžíce olivového oleje; 15 cherry rajčat; 1 větší hrst baby špenátu; bazalku; mátu; hladkolistou petržel; sůl; pepř

Bylinková čočka se špenátem a rajčaty | Novoroční záležitost

Na Nový rok má být čočka, aby se nás držely peníze. Ale zkusme ji trochu jinou než obvykle. No, asi nebudeme multimilionáři, ale tuhle tradici je dobré ctít. Už proto, že nás to nic nestojí a pochutnáme si jinak, než si dopřáváme o Vánocích. Jo, čočku tady máte na výběr, zkuste třeba tureckou. Je to mírná obdoba téhle bylinkové, a přece je jiná.

Uložit

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Takže další čočkový počin, zkuste to, nebudete litovat. I když vás možná zaskočí máta, ale dávejte bylinek jen tolik, kolik snesou vaše chuťové pohárky. Máta má docela silné aroma, takže opatrně. Na konci vaření nechte čočku odkrytou, jednak se odpaří tekutina, jednak i trochu vyvane máta, třebaže chuť zůstane.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Bylinková čočka se špenátem a rajčaty | Novoroční záležitost

Potřebujete:

200 g čočky
560 g uzené vepřové krkovice bez kosti
1 petržel
2 střední mrkve
1 cibuli
2 šalotky
5 kuliček nového koření
5 kuliček celého černého pepře
2 šálky zeleninového vývaru – tedy 500 ml
1 a 1/2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
15 cherry rajčat
1 větší hrst baby špenátu
bazalku
mátu
hladkolistou petržel
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Čočku přebereme, propláchneme a namočíme tak na 1 až 2 hodiny do vody.
Mezitím dáme vařit maso s oloupanou cibulí, petrželí a mrkví, přidáme koření. Přivedeme k varu a pak na mírném ohni (jako vývar) táhneme tak 60 minut.
Čas od času sebereme pěnu.
Maso vyjmeme a zabalíme do alobalu, aby si odpočinulo. Pustí také šťávu.
Čočku zalijeme vývarem a dáme vařit. Hladina tekutiny by měla být tak asi 1 cm nad čočkou.
Nasekáme bylinky a nakrájíme rajčátka na poloviny.
Když přivedeme k varu, zakryjeme a na mírnějším ohni dusíme tak 30 až 35 minut.
Čočku scedíme a vývar dáme stranou.
Na pánvi rozehřejeme olej na střední teplotě a osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku. Tak asi 3 minuty.
Přidáme větší hrst baby špenátu a vaříme, asi 2 minuty, aby špenát zavadl.
Přidáme přepůlená cherry rajčata, čočku, několik nasekaných lístků bazalky, petržele a máty. Promícháme a vaříme tak 1 až 2 minuty.Můžete přidat trochu vývaru, ve kterém se vařila čočka.
Zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
Zaklopíme a dusíme asi 5 minut, pak poklici sejmeme a necháme vývar odpařit.
Hotovo. Můžeme podávat.
Když alobal rozbalíte, vykoukne na vás šťavnaté maso. Pak nakrájíme a přidáme k čočce.

Tip:

Když vaříte také maso, počítejte s dobrou hodinkou, což vyjde prakticky souběžně s čočkou. Ale použijte ještě ten fígl s alobalem, masíčko bude eňoňuňo, tedy fakt šťavnaté.

Turecká čočka s mrkví | Vaříme podle New York Times

Tak tuhle čočkovou inspiraci předložila v americké adaptaci Martha Rose Shulman čtenářům New York Times. Sladkoslaná kombinace čočky, cibule a mrkve, to už něco podobného tady máme. Ale tenhle recept je přece jenom jiný. Martha radí, že tohle jídlo vydrží pár dnů v ledničce, takže stačí jenom vytáhnout, nechat stát při pokojové teplotě a podávat. Doporučuje i přílohu – hodí se bulgur nebo quinoa. Takže přidávám adaptaci českou. Ať je veselo.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

45 minut

Tak se pusťme do čočky, kterou bychom měli mít na stole na Nový rok, aby se doma držely peníze. Pokud nemáte rádi mátu, nebo ji milujete jenom v mochitu, klidně ji vynechte. Ale je to zajímavá chuť, stačí pár lístků. Někomu prostě tahle aromatická bylinka nesedí, netrapte se tím. I tak si pochutnáte.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

45 minut

Turecká čočka s mrkví | Vaříme podle New York Times

Potřebujete:

1 šálek (120 g) čočky – hnědé, zelené nebo černé
3 šálky vody
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibuli podélně přepůlenou a pak nakrájenou napříč na půlměsíčky
2 mrkve nakrájíme na kolečka či plátky
1 lžičku koriandru
4 stroužky česneku prolisované
1 lžíci rajského protlaku rozpustíme v 1 šálku vody
1 lžičku cukru
sůl
mátu nasekáme

Jednotky:

Jak na to:

Čočku propereme a dáme vařit ve 3 šálcích vody. Jakmile ji převedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme a dusíme 15 minut. Pak scedíme. Vodu si necháme stranou!
Rozehřejeme olej na středním plameni, přidáme nakrájenou cibuli a koriandr. Za stálého míchání restujeme asi tak 5 minut, aby cibule byla měkká.
Přidáme nakrájenou mrkev, česnek a osolíme podle chuti. Vaříme za stálého míchání tak 2 až 3 minuty, aby mrkev začala měknout.
Smícháme rajčatový protlak rozpuštěný ve vodě, cukr a scezenou čočku. Přidáme tak šálek až šálek a půl vody z čočky (čočka by měla být pod vodou, stačí aby byla pokrytá).
Osolíme a podle chuti přidáme i nasekanou mátu. Přivedeme k varu a dusíme odkryté asi 15 až 20 minut, dokud čočka nezměkne a tekutina se dost neredukuje. Můžeme ještě osolit, podle chuti. A přidat část nasekané máty.
Podáváme teplé nebo necháme vychladnout na pokojovou teplotu a přidáme bulgur nebo quinou.

Skorořecký kuřecí salát s rajčaty | Reminiscence dovolené

Tak dlouho jsem si lámal hlavu, jak naložím s kuřecím prsním řízkem, až jsem si vybavil řeckou dovolenou a už to šlo skoro samo. Že vám nikdy jeden řízek nezbyde? No, nejspíše ne, jenomže při vaření pro dva je to skoro zákon. Pokud si u řezníka koupím jenom potřebné množství, je všechno OK. Ale, když si řízky koupím v marketu, v čase, kdy už mají řezníci zavřeno, pak obvykle dostanu balení se třemi řízky. A jeden pak zbyde.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	8 minut

Doba vaření

35 minut + 40 minut chladnutí

Porce	Doba přípravy
2 osoby	8 minut

Doba vaření

35 minut + 40 minut chladnutí

Tenhle salát není řecký, jenom se tak tváří, ale to nám může být vlastně fuk, když si pochutnáme. Má přídech Řecka. Olivy, fetu... A když jsem natrefil na šišatá rajčata, vzpomínky zesílily. S těmito ingrediencemi se setkáte v Řecku na každém kroku. Tak pokročíme.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	8 minut

Doba vaření

35 minut + 40 minut chladnutí

Porce	Doba přípravy
2 osoby	8 minut

Doba vaření

35 minut + 40 minut chladnutí

Skorořecký kuřecí salát s rajčaty | Reminiscence dovolené

Potřebujete:

220 g kuřecího prsního řízku
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
1 malou červenou cibuli
3 rajčata
4 lžičky citronové šťávy
3 lžičky sherry octa nebo červeného vinného octa
80 g sýra feta nebo v nouzi dáme balkánský sýr
mátu čerstvé lístky
salát římský nebo ledový
16 černých oliv

Jednotky:

Jak na to:

Troubu si předehřejeme na 200 °C. Kuřecí řízek osolíme, opepříme a zalijeme lžící oleje. Necháme 10 minut odpočívat.
Rozpálíme grilovací pánev a prsa prudce opečeme, tak asi 2 minuty z každé strany, až se objeví na mase rýhy grilovací pánve.
Řízek přendáme na plech a pečeme asi 10 až 15 minut. Pak vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Připravíme si další ingredience.
Nakrájíme červenou cibuli. Podélně ji rozpůlíme a pak napříč nakrájíme měsíčky. Cibuli dáme do vody a necháme máčet tak 5 minut. Pak ji scedíme a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou.
Rajčata nakrájíme na měsíčky (takže na půlku podélně a pak krájíme napříč) a přepůlíme olivy.
Vychladlé kuřecí maso natrháme nebo nakrájíme na kousky, přidáme cibuli, rajčata a olivy.
Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu, ocet, lžíci oleje, natrhané nebo nasekané lístky máty a nastrouhaný sýr. Vše dobře promícháme.
Salát natrháme nebo naskládáme a vytvoříme na talíři hnízdo, do kterého přidáme kuřecí salát.

Marocké kuře s harissou, olivami a citronem | Výlet do neznáma na Střední východ i západní Afriku

Jo, zadařilo se ukořistit harissu, už jsem se o tom v jednom receptu zmiňoval, nastartoval mě Máj, tedy MY, tedy Tesco. V máji hříšná výzva! A budeme vesele cestovat po světě. Inspirací mi byla jeruzalémská blogerka s receptem nazvaným Marocké kuře s (nakládaným) citronem, zelenými olivami a harissou. S tím citronem přišla rada, že pokud nemáte po ruce biocitron, tedy chemicky neošetřovaný, pak je dobré ho deset minut povařit ve vodě, abychom se zbavili látek ošetřujících kůru a vosku. No, po zkoušce z citronu byla jakási žoužel, nedal se ani krájet na plátky. Takže se bez tého rady musíme obejít. A sáhneme prostě po citronu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Je to vlastně jídlo v jednom hrnci. Alchymie spočívá ve směsi koření, kde nás možná překvapí skořice a med.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Je to vlastně jídlo v jednom hrnci. Alchymie spočívá ve směsi koření, kde nás možná překvapí skořice a med.

Marocké kuře s harissou, olivami a citronem | Výlet do neznáma na Střední východ i západní Afriku

Potřebujete:

2 kuřecí prsa
sáček zelených oliv bez pecky
150 ml kuřecího vývaru
1 citron
1 velkou cibuli
3 stroužky česneku
1 lžičku mleté skořice
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky kajenského pepře nebo chilli
1 lžičku čerstvého zázvoru nastrouhaného, může pomoci i sušený mletý
sůl
pepř
4 lžičky harissy
2 lžíce medu
listovou petržel
mátu
1-2 lžíce olivového oleje

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si všechno, co potřebujeme.
Smícháme všechno koření a přidáme sůl.
Kuřecí prsa posypeme směsí koření a propasírujeme prsty do masa.
V kastrolu rozehřejeme olej a na střední teplotě opečeme kořeněná prsa, asi 6 minut z každé strany. Opečená prsa dáme stranou.
Do kastrolu po pečení kuřete dáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme asi 5 minut, aby zesklovatěla. Přidáme nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek a zázvor. Promícháme a necháme zpěnit několik minut.
Nasekáme si petrželku a mátu. Decentně s tou mátou, pokud se trochu bojíte. Ale nemusíte mít obavy, všechny chutě se nakonec propojí.
Přidáme trochu vývaru, med, na plátky nakrájený citron, olivy a harissu. Promícháme a dolijeme vývar. Nyní do kastrolu vrátíme opečená kuřecí prsa, snížíme teplotu a zakryjeme. Vaříme 30 minut. V závěru vaření přidáme nasekanou petržel a trochu nasekané máty. Ještě zakryjeme a necháme dojít.
Podáváme s rýží.