Máslové brambory / Skvělá příloha

Brambory jsou oblíbená příloha. A i s ní se dá kouzlit. Prostě je povyšte na lahodnou přílohu.

Máslové brambory / Skvělá příloha
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Brambory můžeme nakrájet na plátky nebo osminky, podle to, jak chcete, aby se na talíři vyjímaly.
Porce Doba přípravy
2 osoby 3 minuty
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 3 minuty
Doba vaření
30 minut
Máslové brambory / Skvělá příloha
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Brambory můžeme nakrájet na plátky nebo osminky, podle to, jak chcete, aby se na talíři vyjímaly.
Porce Doba přípravy
2 osoby 3 minuty
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 3 minuty
Doba vaření
30 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Důkladně brambory omyjeme, vložíme je do hrnce, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme kmín, libeček a uvařímete do měkka. Oloupeme.
  2. Do rozpuštěného másla dáme prolisovaný česnek.
  3. Česnek s máslem promícháme.
  4. Přidáme na plátky nakrájené brambory.
  5. Osolíme a přidáme libeček.
  6. Příloha je připravena. Stačí ozdobit nasekanou petrželkou.

Treska v lehkém obalu | Sole of fish | Variace na dané téma

Sole of fish. Ochutnal jsem na Korfu a nemělo to chybu. Takže nutkání si podobný úžasný pokrm připravit i doma je namístě. Tenhle recept znají i v Mexiku a kdovíkde také. Asi všude kolem Atlantiku a Středozemního moře. Ale nějak se mi příčí název brutálně přeložit do češtiny. To vyskočíte z kůže. Kdo by chtěl jíst podešev z ryby nebo šlapku z ryby? Jenže, jenže! Sole je druh ryby (mrkněte do poznámky), kterou možná znáte jako jazyk, tedy mořský jazyk. To už není tak děsivý název. Nemaje jazyk, musíme si vystačit s treskou. Solidní náhrada, mám ten dojem. I tak se vám možná rozváže jazyk…

Treska v lehkém obalu | Sole of fish | Variace na dané téma
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tresku máte dostupnější, navíc, když si koupíte filety, nemusíte se prát s tím, abyste z mořského jazyka odstranili kůži. Je to sice celkem jednoduché a na videích na netu dobře ukázané, ale s treskou to máte fakt poněkud snadnější. I proto je v názvu receptu „variace na dané téma“...
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Treska v lehkém obalu | Sole of fish | Variace na dané téma
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tresku máte dostupnější, navíc, když si koupíte filety, nemusíte se prát s tím, abyste z mořského jazyka odstranili kůži. Je to sice celkem jednoduché a na videích na netu dobře ukázané, ale s treskou to máte fakt poněkud snadnější. I proto je v názvu receptu „variace na dané téma“...
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Dáme vařit brambory ve slupce, vaříme asi 20 až 30 minut. Vaříme samozřejmě podle velikosti brambor.
  2. Smícháme strouhanku s moukou, osolíme a přidáme špetku až dvě (podle chuti) bílého pepře.
  3. Vejce rozkvedláme.
  4. Olivový olej zahřejeme na pánvi. Tak akrorát, což vás teď asi klepne, co je to akorát. Není to moc ani málo, takže spíše vyšší střední stupeň. Záleží na síle vaší plotýnky či sporáku.
  5. Filety namáčíme do vajíčka, aby byly dobře namočené z obou stran.
  6. Pak přeneseme do směsi mouky a strouhanky a dobře obalíme.
  7. Smažíme.
  8. Při smažení druhé strany filetů ještě můžeme mírně opepřit černým pepřem a dosolit. Filety pak dáme stranou.
  9. Do pánve, kde jsme smažili rybu přidáme kousek másla. Necháme rozpustit.
  10. Přidáme uvařené brambory.
  11. Přidáme trochu citronové šťávy...
  12. ... a posléze nasekanou petržel.
  13. Promícháme, přidáme černý pepř a špetku soli. Smažíme tak 5 minut na mírném ohni.
  14. Brambory přidáme k rybě a zalijeme šťávou z pánve.
Tip:

Pro zajímavost:
MAKRO píše, že mořský jazyk neboli jazyk obecný (Solea vulgaris, angl. common sole) platí po celém světě za luxusní rybu. Oblasti přirozeného výskytu se táhnou od jižního Norska po Senegal, mimo to žije také ve Středozemním moři. Půjčím si fotku z Encyklopedie Britannica, snad mi to prominou:


A tady je pro úplnost ještě kousek odborného popisu:
Oválné, velmi vysoké tělo s malou zakulacenou hlavou. Obě oči jsou na pravé straně těla, jsou velmi malé. Okraj přední skřetové kosti je srostlý s kůží hlavy. Hřbetní ploutev se táhne podél celého těla, tvoří ji 75 – 93 měkkých ploutevních paprsků. Jo, a asi půl života stráví zahrabaná v písku nebo spíše bahně na dně. Ve dne si tak hoví, v noci vyráží na lov. Pokud ji tedy nevyloví sítěmi, taženými po dně, pak může přistát i na našem talíři. To má po ftákách, ale my si zase hodně pochutnáme. Tak už to prostě je.
Tyhle informace k rybě na talíři nepotřebujete, možná by strávníky i trochu odradily, ale ryba je to fakt chutná. Takže, pokud se dostanete za hranice, třeba do Řecka, ochutnejte ji. Třeba ji ulovíte i nás v nějaké rybárně. Pak s chutí do toho!

Ossobuco | Itálie dovezená z Francie

Tohle neuvěřitelně lahodné jídlo jsem ochutnal poprvé ve francouzském Lotrinsku. Hostitelka Alenka nás nechtěla šokovat, je to dokonce oblíbené jídlo jejích dětí, třebaže dospělí si to užijí víc. Prostě normálně vařila večeři. Pořád ještě objevujeme svět, že může fungovat normálně. U nás se už tímhle jídlem blískají Zdeněk Pohlreich i Manu Riddi a Kluci v akci. Každý to dělá jinak, ale to je rozmanitost.

Ossobuco | Itálie dovezená z Francie
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tohle je italské jídlo, milánská záležitost. Takže buď budete přidávat rajčata, což je středoitalská záležitost a níž, nebo tam rajčata nebudou, příhodné pro Milán. Zkusíme recept, který je ze severu. Bez rajčat. Důležitější je maso. Telecí kližka s morkovou kostí. Maso můžete smažit jenom na sádle (Riddi tvrdí, že na severu Itálie dlouho nepoužívali olivový olej, tak si vystačili s máslem), můžete dát jen olej (na něm maso dělá Pohlreich) nebo k olivovému oleji přidat kousek másla, aby byli spokojeni všichni...
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
230 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
230 minut
Ossobuco | Itálie dovezená z Francie
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tohle je italské jídlo, milánská záležitost. Takže buď budete přidávat rajčata, což je středoitalská záležitost a níž, nebo tam rajčata nebudou, příhodné pro Milán. Zkusíme recept, který je ze severu. Bez rajčat. Důležitější je maso. Telecí kližka s morkovou kostí. Maso můžete smažit jenom na sádle (Riddi tvrdí, že na severu Itálie dlouho nepoužívali olivový olej, tak si vystačili s máslem), můžete dát jen olej (na něm maso dělá Pohlreich) nebo k olivovému oleji přidat kousek másla, aby byli spokojeni všichni...
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
230 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
230 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Plátky osolíme a opepříme z obou stran.
  2. Obalíme ve hladké mouce.
  3. Rozehřejeme olivový olej s kouskem másla. Opečeme plátky masa z obou stran, nemusí být úplně propečené jako třeba steak. Pak dáme stranou.
  4. Nadrobno nakrájenou cibuli dáme do výpeku, do kterého jsme přidali další kousek másla. Restujeme několik minut. Tak nějak dosklovata, nic nepřehánět.
  5. Přilijeme víno. Trochu provaříme.
  6. Vrátíme do pánve maso a přilijeme vývar. Zakryjeme a dusíme hodinu.
  7. Připravíme si gremolatu: smícháme nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku.
  8. Přidáme gremolatu k masu. Dusíme ještě 30 minut.
  9. Podáváme s bramborami nebo polentou či rýží. A nebo milánským rizotem.
Tip:

Ossobuco nebo osso buco je specialitou lombardské kuchyně z telecí kližky s kostí, dušené se zeleninou, bílým vínem a vývarem. To je často zdobeno gremolatou a tradičně se podává s risoto alla milanese (jeho žlutou barvu mu dodvává špetka šafránu) nebo polentou, v závislosti na regionální variantě. Morek v díře v kosti, ceněná pochoutka,je určujícím prvkem misky. Dva typy ossobuco jsou moderní verze, která má rajčata a původní verze, která ne. Starší verze, ossobuco in bianco, je ochucena skořicí, bobkovým listem a gremolata. Moderní a populárnější recept zahrnuje rajčata, mrkev, celer a cibuli; gremolata je volitelná. Verzi s rajčaty najdete ve střední a jižní Itálii a také v Americe, kam si tuto pochoutku přivezli Italové. V americké verzi se také objevuje mrkev, řapíkatý celer a skořice či bobkový list.

Narozeninové krevety | Léto v zimě

Tak tyhle krevety jsou připravené na speciální příležitost, narozeniny. Je to rychlé, jen to má v případě použití celý krevet jeden malý zádrhel. Ale radost udělaly, ne, že ne.




Narozeninové krevety | Léto v zimě

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!


Tiskni



Ten zádrhel se jmenuje vyloupání. Krevety můžeme použít i vyloupané, pak tahle záležitost odpadne, ale pokud vaříte s celými krevetami, miska na omytí prstů při večeři je nezbytná.


Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
15 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
15 minut

Narozeninové krevety | Léto v zimě

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!


Tiskni



Ten zádrhel se jmenuje vyloupání. Krevety můžeme použít i vyloupané, pak tahle záležitost odpadne, ale pokud vaříte s celými krevetami, miska na omytí prstů při večeři je nezbytná.


Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
15 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
15 minut

Potřebujete:

Jednotky:


Porce: osoby

Jak na to:
  1. Zahřejeme olej a orestujeme nasekaný česnek s nadrobno nakrájenou papričkou chilli. Stačí jen 30 sekund. Zároveň si dáme vařit vodu na špagety, které potřebují tak 11 minut. Vodu osolíme a přivedeme k varu. Pak vložíme špagety.
    Osmahneme česnek s chilli papričkou

  2. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata.
    Přidáme rajčata

  3. Přidáme krevety a povaříme tak 3 až 4 minuty. Až zrůžoví.
    Přidáme krevety

  4. Přidáme bujon

  5. Přilijeme víno. Přivedeme k varu a necháme omáčku redukovat tak na polovinu. Vaříme za občasného míhání 6 minut.
    Přilijeme víno

  6. Přidáme špagety.
    Přidáme špagety

  7. Přidáme nasekanou petrželku. Osolíme a opepříme.
    Promícháme a přidáme petrželku

  8. Promícháme a necháme 2 minuty prohřát.
    Prohřejeme

  9. Podáváme posypané nasekanou petrželkou. Vhodná je miska k oplachování rukou, krevety je nutné vyloupávat.
    Podáváme