Name: Žižkovské čufty | Variace
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 350 g hovězího mletého masa; 3 šalotky; 1/2 lžíce sladké mleté papriky; sůl; 2 plátky toastového chleba; mléko; olej (– preferuji řepkový); 100 g másla; 2 lžíce hladké mouky; 1 pálivou papriku (– nakrájíme na nudličky); 1 zelenou papriku (– nakrájíme na nudličky); 4 sterilované okurky (– nakrájíme na kostičky); 1 plechovku krájených rajčat (– 400 g); 130 g tomatové pasty; 140 g hrášku; nové koření; celý černý pepř; 1 lístky bobkového listu; 500 ml hovězího vývaru; petrželku

Žižkovské čufty | Variace

Fakt, že tenhle pokrm věnuji Žižkovu je ten, že jde o kombinaci několika receptů. Všechny mi nějak nevyhovovaly, ale průnikem vznikly žižkovské čufty. A hned je tu mám ve dvou variantách. Je libo místo těstovin rýži? Není problém. Stejný recept, jiný vjem.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

60 minut

Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

60 minut

Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.

Žižkovské čufty | Variace

Potřebujete:

350 g hovězího mletého masa
3 šalotky
1/2 lžíce sladké mleté papriky
sůl
2 plátky toastového chleba
mléko
olej – preferuji řepkový
100 g másla
2 lžíce hladké mouky
1 pálivou papriku – nakrájíme na nudličky
1 zelenou papriku – nakrájíme na nudličky
4 sterilované okurky – nakrájíme na kostičky
1 plechovku krájených rajčat – 400 g
130 g tomatové pasty
140 g hrášku
nové koření
celý černý pepř
1 lístky bobkového listu
500 ml hovězího vývaru
petrželku

Jednotky:

Jak na to:

Masové koule

Nakrájíme nadrobno šalotku.
Na oleji rozpustíme máslo.
Osmahneme nadrobno nakrájené šalotky, necháme zesklovatět. Vmícháme sušené koření, necháme rozvonět.
Odstavíme. Necháme chvíli chladnout.
Připravíme si toastový chléb a mléko.
Chléb namočíme.
Základ se šalotkou smícháme s mletým masem.
Přidáme mletou papriku a osolíme. Dobře promícháme, přidáme trochu vody a dobře prohněteme.
Přidáme namočený vyždímaný toastový chléb.
Promícháme, propracujeme, nejlépe rukama, abychom vytvořili kompaktní hmotu.
Vypracujeme koule. Ruce si namočte do studené vody, jde koule tvarovat líp.
Do dobré vrstvy oleje dáme koule a smažíme ze všech stran. Někdo je peče v troubě při teplotě 180 °C 20 minut. Na oleji to trvá 10 minut.
Koule při smažení otáčíme. Opečené koule dáme stranou.

Omáčka

Nakrájíme cibuli.
Nachystáme zeleninu.
Očistíme papriky a nakrájíme na nudličky. Hrášek scedíme a necháme okapat, okurky pokrájíme na kostičky.
Zelenina je připravena.
Na části oleje, kde jsme smažili koule přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do sklovata. Pozor, nenechte toho oleje v pánvi příliš moc, raději ho redukujte.
Přidáme hladkou mouku.
Stačí 2 lžíce.
Vytvoříme jíšku.
Přidáme konzervu nasekaných rajčat. Promícháme.
Zalijeme hovězím vývarem, asi 500 ml. Opět dobře promícháme.
Přidáme bobkový list, černý pepř a nové koření. Osolíme.
Vaříme tak asi 20 minut. V případě hustější konzistence ještě přidáme vodu.
Přidáme tomatovou pastu. Promícháme a necháme na mírnějším ohni vařit. Tak 10 minut.
Omáčku přecedíme a propasírujeme.
Do scezené omáčky přidáme papriky s okurkami a hráškem.
Dobře promícháme. Na střední teplotě držíme ještě tak 10 minut, aby se provařila zelenina.

Finále

Vložíme usmažené koule a všechno společně ještě pár minut povaříme.
Ještě prohřejeme, aby se koule ohřály.
Mezitím uvaříme přílohu. V tomto případě vrtule eliche Riscossa. Ty se vaří 6 minut. Pak scedíme.
Podáváme zdobené petrželkou.

Tip:

Eliche vrtule
Vrtule jsou italské těstoviny ze semoliny z tvrdé pšenice. V suchém stavu jsou 3 cm dlouhé a mají šroubovitý tvar. Nejpoužívanější jsou s omáčkami, ale hodí se i do těstovinových salátů.

Těstovinový salát s kuřetem | Lehká večeře

Tak jsem si usmyslel, že připravím něco lehčího k večeři. Trochu vaření, trochu míchání a pak hurá ke stolu. Správně, bude to salát! Narazil jsem na metodu vaření těstovin s hráškem, tak jsem ji vyzkoušel. Funguje to s naloženým hráškem, ale jistě i s mraženým. Jen si nejsem jist, zda ten právě vyloupaný ze zahrádky půjde připravit také tak. Ale řekl bych, že by ani s tím neměl být problém. Na tomhle salátu je skvělé, že si ho můžete připravit pro jednoho i deset lidí, že to může být večeře, nebo oběd do krabičky v práci, případně i piknikové jídlo. Salát stačí dát do uzavřeného boxu a v ledničce si počká na druhý den. Takže i v případě, že chystáte večeři pro dva a skončíte u ní sami, nic ještě není ztraceno.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Jednoduchá věc. Jenom smícháme všechny připravené ingredience a je hotovo. To je metoda salátů.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Jednoduchá věc. Jenom smícháme všechny připravené ingredience a je hotovo. To je metoda salátů.

Těstovinový salát s kuřetem | Lehká večeře

Potřebujete:

120 g

těstovin cappelletti
150 g

kuřecího spodního řízku
4 lžíce

hrášku může být mražený nebo z konzervy
2-3

rajčata
2 lžíce

oleje
sůl
pepř
farmářský dresink

Jednotky:

Jak na to:

Těstoviny vaříme v osolené vodě tak 5 minut, pak přidáme hrášek a těstoviny dovaříme ještě tak 4 minuty poté, co voda zase přijde k varu.
Scedíme a propláchneme studenou vodou.
Na rozpáleném oleji dobře opečeme na proužky nakrájený jemně osolený a opepřený kuřecí řízek. Můžete maso krájet i na menší kousky. Dáme stranou, nevadí, když mírně vychladne.
Rajčata nakrájíme na klínky nebo čtvrtky, podle jejich velikosti. Přidáme k masu a těstovinám s hráškem.
Promícháme a ještě dochutíme solí a pepřem, podle chuti.
Přidáme farmářský dresink, přiměřeně.
Jemně vše promícháme.
Podáváme. Salát můžeme uchovat v uzavřeném boxu v ledničce i na další den, takže to může být i takové skvělé piknikové jídlo.

Bramborový koláč se žampiony a hráškem

Měl jsem v úmyslu připravit bramborák s něčím navíc a nakonec z toho vzešel koláč, protože jsem narazil na nápad brambory nestrouhat, ale naloupat na hobliny či jemné plátky. Obyčejnou škrabkou na brambory. Tohle je teda dobré vyzkoušet, řekl jsem si. A je to tady.

Porce	Doba přípravy
2–4 osoby	10 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2–4 osoby	10 minut

Doba vaření

35 minut

Můžete mít námitky, že je to spíše placka než koláč, ale koneckonců, na tom až tak nezáleží. Z tohoto koláče se nasytí dva, ale jistě i čtyři lidé.

Porce	Doba přípravy
2–4 osoby	10 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2–4 osoby	10 minut

Doba vaření

35 minut

Můžete mít námitky, že je to spíše placka než koláč, ale koneckonců, na tom až tak nezáleží. Z tohoto koláče se nasytí dva, ale jistě i čtyři lidé.

Bramborový koláč se žampiony a hráškem

Potřebujete:

300 g brambor
5 vajec
1 lžičku tymiánu
5 lžic krájených žampionů
5 lžic hrášku
2 stroužky česneku – prolisujeme
1 cibuli
1 lžíci olivového oleje
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Vše, co potřebujeme, si připravíme.
Polovinu oleje rozřejeme na 18cm pánvi, na střední teplotě orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a žampiony. Tak 3 až 4 minuty. Pak přidáme prolisovaný česnek a tymián. Vaříme ještě tak 1 minutu a pak směs dáme stranou.
Brambory oloupeme a škrabkou pak naloupeme na hobliny nebo tenké pásky.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej a poklademe polovinou brambor. Přidáme vejce.
Přidáme hrášek, osolíme, opepříme a vejce jemně promícháme.
Přidáme žampionovou směs a rozprostřeme po ploše.
Překryjeme druhou polovinou brambor, kterou přimáčkneme k vejcím. Snížíme teplotu a pečeme asi 12 až 15 minut.
Pak koláč přesuneme na talíř a převrácený vrátíme na pánev. Pečeme opět tak 12 až 15 minut.
Podáváme nakrájené na výseče. Můžeme přidat salát nebo nakrájená cherry rajčátka.

Hráškové rizoto s kuřecími hranolky | Italská inspirace

Dobrá, je to italské rizoto, ale tak trochu není. Už tu máme jeden recept, dneska si připravíme něco trochu jiného, řekl bych, že z rizotové rodiny. Připravuje ve stylu pravého italského rizota, takže by se neměla rýže ani sypat, ani být rozvařená.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Zvyk přidávat do rizota cokoliv, je považováno za trestuhodnou troufalost. Nenechte se mýlit, Italové také nejedou jedno a totéž a leckdy si přidají třeba i sušená rajčata. Základem je ovšem správná rýže – kulatá, třeba Arborio.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Hráškové rizoto s kuřecími hranolky | Italská inspirace

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Máslo rozpustíme v pánvi, zesklovatíme nakrájenou šalotku.
Přidáme rýži a za stálého míchání vaříme 1 minutu.
Zalijeme vínem a promícháme. Mícháme, aby se víno redukovalo na polovinu.
Zalijeme trochou vývaru a promícháme. Jakmile se tekutina vstřebá do rýže, přilijeme další část vývaru. Rýže potřebuje 16 až 18 minut, zakryjeme ji a dusíme, aby absorbovala tekutinu. Po čase přidáme ještě zbývající vývar a strelizovaný hrášek. Promícháme a opět zakryjeme. Rýže by měl být pevná na skus. V závěru ji osolíme a opepříme.
Mezitím si připravíme kuřecí hranolky. Kuřecí stehenní řízek nakrájíme na kousky podobající se hranolkům, osolíme, přidáme mletý rozmarýn a petrželku. Obalíme v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a opečeme v rozpáleném oleji.
Podáváme s kuřecími hranolky.

Tip:

Kuřecí hranolky připravíme obdobným způsobem jako rychlé kuřecí řízky, jen maso rozdělíme na podélné kousky o šíři asi 1 cm. Nerovnosti kousků nejsou na škodu, nejsme fabrika na přesné obrábění kovů, ale kuchaři.