Name: Smaženice z jelitového prejtu a červených fazolí | Se šťouchanými brambory
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 450 g jelitového prejtu; 250 g červených fazolí ((konzerva)); 1/2 cibule; 3 stroužky česneku; 2 vejce; sůl; pepř; majoránku; 2 lžíce olivového oleje; brambory; kousek másla; mléko

Smaženice z jelitového prejtu a červených fazolí | Se šťouchanými bramborami

Copak podnikneme s prejtem, tedy konkrétně s jelítkovým prejtem? Narážím na recepty se zapékaným a do toho se mi moc nechce. Pečené jelítko se šťouchanými bramborami, které měli premiér s prezidentem v Lánech, to také nebude. Potřebuju přece jen měkčí jídlo pro člověka, který má problémy s kousáním. Když jsem narazil na to, že z prejtu může být i dobrá smaženice, bylo rozhodnuto. A jdeme do laboratoře, podniknout pokus, který musí vyjít. A když zbyde, můžete si dát ještě studenou smaženici ke snídani. Třeba na opečeném plátku dalamánku.

Varianta snídaně – cmaženice na opečeném plátku dalamánku — Varianta snídaně – smaženice na opečeném plátku dalamánku

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Jasně, můžeme jelítka prostě minout a nic s nimi nepodnikat, případně si je dát jako jelita. Ale můžete to být začátek ještě další dobré večeře.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Jasně, můžeme jelítka prostě minout a nic s nimi nepodnikat, případně si je dát jako jelita. Ale můžete to být začátek ještě další dobré večeře.

Smaženice z jelitového prejtu a červených fazolí | Se šťouchanými brambory

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Nakrájíme nadrobno cibuli, nasekáme česnek i feferonku.
Cibuli osmahneme dozlatova na oleji, přidáme česnek a nakrájenou feferonku, krátce restujeme.
Přidáme propláchnuté červené fazole a chvilku povaříme. Promícháme.
Dáme si vařit brambory v osolené vodě.
K fazolím přidáme jelítkový prejt, dobře promícháme a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přidáme majoránku.
Vmícháme vejce a necháme je za stálého míchání srazit.
Brambory rozšťoucháme, přidáme kousek másla a trochu mléka.
Podáváme se šťouchanými bramborami nebo i chlebem, dalamánkem či bagetou.
A pokud zbyde, je smaženice skvělá i za studena – vlastně jako pomazánka.

Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Naprostá improvizace, i když tohle už jsme tady měli, jenže s tvarohem. Ale protože je to start k něčemu dalšímu, máme tu sendvič s pomazánkou a skoroskotským vejcem. To je vajíčko vařené právě ve stylu pro skotské vejce. Tuhý bílek, tekutý žloutek. Přidejte plátek rajčete a můžete snídat. Zkuste to.

Sendvič s tuňákovou pomazánkou, vejcem a rajčetem

Vše smícháte a je to Ok. Pochutnejte si.

Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Potřebujete:

160 g žervé lučina
160 g tuňáka
140 g mixu kukuřice, hrášku a papriky – znáte pod pojmem Mexiko
sůl
pepř
1 červenou feferonku

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme žervé se scezeným tuňákem, přidáme mix kukuřice, hrášku a papriky. Přimícháme nasekanou feferonku. Vše dobře promícháme a necháme chvíli ve chladu.
Sendvič s pomazánkou, vejcem a rajčetem. Před podáváním ještě mírně posolíme a opepříme.

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Proč je domácí? Protože ji vařím doma, žádný sáček nebo polotovar. Ze slova domácí si v Prostřeno udělali minomet a jakmile se někdo zeptá na „domácí“, padám pod stůl. Jako by se dneska dalo všechno vypěstovat na vlastní zahrádce. A přitom z těch surovin, které si přineseme z obchodu vaříme doma skoro všichni. No, ale to je spíše o duševním stavu soutěžících než o vaření. Tak raději pojďme na vaření. Začínám jako bych připravoval kuřecí vývar, to je základ a tady musím souhlasit se Zdeňkem Pohlreichem, že vývar ať už jakýkoli je v polévce lepší než jenom voda. A protože jsem vývarové zásoby už vypotřeboval, nepomohu si.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Voda, cibule, celer, petržel, mrkev a kuřecí skelet, doplněný křidélky je základní pro dobrou polévku. A koření – bobkový list a nové koření. Toť vše, co potřebujeme. Je to sice polévka pro čtyři, ale pro dva bude i druhý den. Nevadí! Jen můžete zvolit, zda použijete pálivou papriku nebo ne. Mně ta pikantní chuť hodně bavila.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Vše, co potřebujeme si připravíme.
Kuřecí skelet a křídla opláchneme, dáme do hrnce. Zalijeme dostatečným množstvím vody, aby bylo kuřecí pod hladinou. Přidáme jednu nakrájenou mrkev, petržel i celer, vše na větší kusy, a celou cibuli ve slupce. Přidáme nové koření a bobkové listy a přivedeme k varu.
Můžete přidat i dvě špetky provensálského koření. Polévku to ovoní, třeba část přijde vniveč sbíráním pěny, část pak při scezení zůstane na sítku.
Teplotu zmírníme, aby voda probublávala a vaříme 90 minut. Během vaření sbíráme velkou lžící pěnu, která se tvoří na povrchu.
Skelet i křídla vyjmeme, polévku přecedíme a vařenou zeleninu vyhodíme.
Nakrájíme mrkev na kolečka, stejně tak pórek. Bílou cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
Zeleninu osmahneme a lžíci másla na středním ohni, aby cibule zesklovatěla a mrkev s pórkem změkla.
Obereme maso ze skeletu i křidélek, větší kousky můžeme překrojit.
K orestované zelenině přidáme maso a zalijeme přecezeným vývarem, osolíme a opepříme. Přidáme na kolečka nakrájenou zelenou pálivou papriku (ale tu můžete případně vynechat). Povaříme tak 5 minut.
V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu.
Uvařené těstoviny přidáme do polévky. Chvilku ještě prohřejeme a podáváme.

Tip:

Kuřecí vývar si můžete připravit dopředu a uchovat pak ledničce. Třeba ho můžete připravit takto.

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Takhle si představuji večeři ve svižném stylu. Přípravou strávíte deset minut a jíte. Inspiroval mě Hank Shaw z kalifornského Sacramenta, kuchař a novinář, který umí dokonale připravovat zvěřinu a ryby. Jeho recept ze Simply Recipes je fakt jednoduchý, posuďte sami.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Hankovu rybu jsem si mírně upravil, takže, kde Hank jen solí, přidávám ještě kmín. A do rajčat můžete nasekat červenou feferonku zbavenou semínek. S přílohou si také nemusíte dělat hlavu, buď uvaříte brambory (časově delší varianta) nebo podáváte s chlebem či dalamánkem. Pokud připravujete dětskou verzi, zapomeňte na feferonku i tabasco.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Rybí filety posolíme a okmínujeme.
Na rozehřátém oleji opečeme, tak 2 až 3 minuty z každé strany. Vyjmeme z pánve a dáme stranou (zakryjeme, abychom udrželi teplé).
Nakrájená rajčata dáme do pánve, přidáme italské bylinky a zakápneme tabaskem. Můžete přidat i nasekanou feferonku. Vše promícháme. Stačí restovat tak 2 minuty. S pánví při restování kroužíme po vařiči, aby se vytvořila omáčka.
Rybu přeneseme na talíř, přidáme rajčata s omáčkou a dochutíme pepřem. Podáváme s vařenými brambory nebo dalamánkem.