Dáme si vařit v osolené vodě brambory na kaši. Než dojdeme k její realizaci, stihneme ostatní.
Povolené filé posolíme a popepříme, v misce smícháme mouku s drcenými kukuřičnými lupínky, kmínem a bylinkami. V této směsi obalíme filé.
Rozehřejeme na pánvi máslo s olejem. Na středním ohni opečeme filé.
Připravíme si kaši. Rozmačkáme scezené brambory, přidáme lžíci másla a mléko, které jsme prohnali varem. Kaši propracujeme mačkadlem. V závěru prošleháme, ruční metla stačí.
Jo, lečo. Když už se mou malou kuchyní prohnalo ledados, lečo má plné právo se také hlásit o slovo. Nepatřilo k mým oblíbeným jídlům, ale tuším, že jsme ho doma mívali rozhodně jiné než ve školní jídelně. Tak jdeme do toho, abychom neztráceli čas.
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a nakrájenou šunku. Přidáme nakrájené papriky, na půlky nakrájená cherry rajčátka a zalijeme zeleninovým vývarem. (Zelenina sama o sobě pouští vodu a probublává, ale nějak mi přišlo, že by to chtělo něčím podpořit pro dušení, tak přišel zeleninový vývar vhod.)
Přidáme sůl a koření, dobře promícháme.
Zakryjeme a necháme asi 20 minut dusit. V polovině dušení přidáme rajčatové pyré.
Vejce rozšleháme vidličkou, vmícháme do leča a prohřejeme. Opepříme. Vmícháme nasekanou petrželku.
Omáčka amatriciana je tak slavná, že se až bojím na ni sáhnout. Původní recept, který pochází z regionu Lazio, konkrétně z malého města Amatrice, blízko Říma. Blogerka Zuzka z Liberce (už jsem se tu o ná v souvislosti s italskou kuchyní zmínil) znalecky tvrdí, že amatricianu můžeme připravit buď s čerstvými rajčátky nebo z loupaných rajčat v plechovce. „Existuje řada variant, které se mění dům od domu a bývají původem pravidelných dohadů mezi Italy. Někteří například preferují použití pouze olivového oleje, jiní naopak upřednostňují sádlo, máslo či omastek ze samotného guanciale. Spory se vedou i okolo ostatních ingrediencích jako je například cibule či česnek,“ říká Zuzana. Emanuele Ridi je echt Ital, který také poradí: „Do omáčky „all´amatriciana“ se dává slanina, které se říká guanciale. Není uzená, jen sušená. Můžete použít i jinou slaninu. Podstatné je, aby pustila tuk a ten se propojil s chutí rajčat. Jen tak se vytvoří pravá chuť „all´amatriciana“.“
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minut
Doba vaření
25-30minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minut
Doba vaření
25-30minut
Já se dopustím několika odlišností, především ve zvolených surovinách. Použiji červenou cibuli a přidám kuřecí maso. Nějakým zmatkem mi z přípravy vypadla feferonka, takže ji klidně nasekejte a šup s tím do jídla. Také při volbě těstovin je možné cokoliv, od těch správných typu bucatini přes makarony (Emanuele volil je )až po špagety, které jsem vytasil já. Vypustil jsem tentokrát víno a použil vodu z vařených těstovin, jen tři lžíce.Pokud zrovna zatracujete kuřecí prsa, zkuste stehenní řízky, nebo maso úplně vyřaďte. Mohl bych vařit bez něho, ale zkouška je zkouška a byl to chutný oběd. Proč ne? Zkuste to také.
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minut
Doba vaření
25-30minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minut
Doba vaření
25-30minut
Já se dopustím několika odlišností, především ve zvolených surovinách. Použiji červenou cibuli a přidám kuřecí maso. Nějakým zmatkem mi z přípravy vypadla feferonka, takže ji klidně nasekejte a šup s tím do jídla. Také při volbě těstovin je možné cokoliv, od těch správných typu bucatini přes makarony (Emanuele volil je )až po špagety, které jsem vytasil já. Vypustil jsem tentokrát víno a použil vodu z vařených těstovin, jen tři lžíce.Pokud zrovna zatracujete kuřecí prsa, zkuste stehenní řízky, nebo maso úplně vyřaďte. Mohl bych vařit bez něho, ale zkouška je zkouška a byl to chutný oběd. Proč ne? Zkuste to také.
Amatriciana v trochu jiné roli | Itálie na českém stole
Na oleji orestujeme nakrájenou anglickou slaninu, aby pustila tuk a byla křupavá, po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, orestujeme a pak přidáme nasekaný česnek. Do pánve dáme natrhané kuřecí maso a ještě chvíli restujeme na mírném plameni.
Mezitím si dáme vařit těstoviny. V tomto receptu použijeme i vodu z nich. (Můžete sáhnout po bílém víně, pokud jste rychlí a vodu ze špaget slijete nebo máte v jídle rádi tu chuť vína.)
Přidáme rajčata, vodu ze špaget (nebo víno) a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme, podle chuti. Zakryjeme a dusíme. Asi 10 minut.
Vmícháme nasekanou bazalku a promícháme.
Posypeme parmazánem a promícháme.
Podáváme zdobené plátky parmazánu nebo posypané strouhaným parmazánem. Nebo i bez sýra, pokud stačí ten v jídle.
Tip:
Jak si poradíme s vařeným kuřecím masem? Přivedeme k varu 4 šálky vody a dáme do ní na střední kousky nakrájené kuřecí maso. Jakmile se voda opět začne vařit, necháme 2 minuty a pak odstavíme. Vodu slijeme.
Je čas grilování! Tak tohle se na nás sype ze všech stran a chuťové pohárky rozhodně žádají své. Ať už připravíte maso, nebo jen klobásy (také maso, že), potřebujete k tomu ještě nějakou „omáčku“, ano, přílohu. A salát je ideálním řešením.
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Je to jednoduché, je to rychlé. A chutné!
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Je to jednoduché, je to rychlé. A chutné!
Salát z červených fazolí, červené cibule a červených rajčat | Jednoduše červený salát
Rajčata podélně rozčtvrtíme a pak napříč nakrájíme na plátky. Z červených fazolí vylijeme nálev a několikrát je propláchneme. Červenou cibuli podélně rozpůlíme a napříč nakrájíme na měsíčky. Česnek prolisujeme.
Vše smícháme, osolíme, opepříme, dochutíme mletými chilli vločkami. Zalijeme červeným vinným octem a olivovým olejem. Přidáme nasekanou bazalku a dobře promícháme.
Než budete salát servírovat při grilování, stihnete ho jistě i vychladit.