Name: Kuřecí řízek v jiném obalu
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 300 g kuřecích prsou; 1 vejce; bílý mletý pepř; sůl; 4 lžíce hladké mouky; 5 lžic pečené strouhanky; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 lžíci másla; 1 střední bagetu

Kuřecí řízek v jiném obalu

Tak jsem si říkal, že bych mohl zkusit v trojobalu drcené kukuřičné lupínky, jsem to ale hlava děravá, ten už tady mám. Tak jinak. Helemese, co se nabízí. Joshua Bousel přispěl do Serious Eats nápadem, který se mi zalíbil. Po různých zkouškách Josh nakonec dospěl k závěru, že nejchutnější strouhanku si musíte vyrobit. A ve výsledku opekl v troubě na sucho bílý chleba, tedy vlastně toasty, rozmixoval a bylo. Tak jsem to zkusil s bagetou, už ne čerstvou, nakrájel na kolečka a opekl v toastovači. No, je to trošku ekvilibristika, vytahovat opečené plátky pinzetou ze štěrbiny toastovače, ale kýženou surovinu jsem nakonec získal. Pak trochu trápení s pidimixerem a bylo. Něco jako dvakrát pečená strouhanka.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Kuřecí řízek v jiném obalu

Potřebujete:

Pečená strouhanka

1 střední bagetu

Jednotky:

Jak na to:

Nejdříve si připravíme pečenou strouhanku. Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme v troubě nebo toastovači.
Opečené plátky bagety rozlámeme na menší kousky a rozmixujeme na strouhanku.
Kuřecí prsa jemně naklepeme. Posypeme bílým pepřem a osolíme. Obalíme v mouce.
Pak řízky obalíme v rozšlehaném vejci.
Potom obalíme v pečené strouhance.
Pečeme do zlatohněda z každé strany na rozpáleném oleji, do kterého jsme přidali máslo.
Podáváme s bramborovým salátem.

Tatarský bramborový salát

Jistě, už jsme ochutnali bramborový salát s česnekovou majonézou, ale můžeme zkusit i obdobu s tatarkou.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut

Žádné velké překvapení nečekejte, spíše skvělou chuť a vcelku lehkost salátu, který můžete mít opravdu rychle (pokud odečteme vaření a chladnutí brambor).

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut

Žádné velké překvapení nečekejte, spíše skvělou chuť a vcelku lehkost salátu, který můžete mít opravdu rychle (pokud odečteme vaření a chladnutí brambor).

Tatarský bramborový salát

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Brambory uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme vychladnout. Nakrájíme je na kousky a přidáme trochu soli, pepře a nasekanou petrželku.
Cherry rajčátka nakrájíme na čtvrtiny.
Přidáme na čtvrtiny nakrájená vejce.
Přidáme tatarskou omáčku a citronovou šťávu. Vše dobře jemně promícháme.
Podáváme třeba k vločkovému kuřecímu řízku.

Pražské lečo

Jo, lečo. Když už se mou malou kuchyní prohnalo ledados, lečo má plné právo se také hlásit o slovo. Nepatřilo k mým oblíbeným jídlům, ale tuším, že jsme ho doma mívali rozhodně jiné než ve školní jídelně. Tak jdeme do toho, abychom neztráceli čas.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Pražské lečo

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a nakrájenou šunku. Přidáme nakrájené papriky, na půlky nakrájená cherry rajčátka a zalijeme zeleninovým vývarem. (Zelenina sama o sobě pouští vodu a probublává, ale nějak mi přišlo, že by to chtělo něčím podpořit pro dušení, tak přišel zeleninový vývar vhod.)
Přidáme sůl a koření, dobře promícháme.
Zakryjeme a necháme asi 20 minut dusit. V polovině dušení přidáme rajčatové pyré.
Vejce rozšleháme vidličkou, vmícháme do leča a prohřejeme. Opepříme. Vmícháme nasekanou petrželku.
Podáváme s dalamánkem nebo vekou.

Plněné papriky s rajčatovou omáčkou | Klasika s inovací | Brambora místo rýže

Možná to bude vypadat, že se dobývám do otevřených dveří, tohle přece zná každý. Pchá! Dokonce si pamatuji i tu školní verzi, která jídlu dala na dlouho stigma takřka nepoživatelnosti. Ale nebudu lkát a rvát si vlasy, drásat staré vzpomínkové jizvy, nastal čas rehabilitace.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Kdykoliv objevím recept na plněné papriky, náplň nezbytně obsahuje rýži. Je to nejspíše rituál všech kuchařů. Jenomže tentokrát změníme zadání, protože rýže bude jako příloha a už by mi to připadala přerýžované. Při míchání masové náplně bylo zřejmé, že bude potřebovat nějaké zahuštění. Tohle přece obstarávala rýže, kterou jsem z akce vyřadil. Tak co třeba zkusit bramboru.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Plněné papriky s rajčatovou omáčkou | Klasika s inovací | Brambora místo rýže

Potřebujete:

Náplň

300 g mletého masa nejlépe mix hovězího a vepřového
1 vejce
1 cibuli nakrájené nadrobno
3 stroužky česneku nasekané
1 bramboru hrubě nastrouháme
sůl
pepř
majoránku
2 lžíce másla na pečení a vymazání

Omáčka

1 lžíci másla
1/2 cibule nakrájené nadrobno
15 g cukru
1 bobkový list
3-4 kuličky nového koření
1 plechovku krájených rajčat
100 ml smetany
250 ml zeleninového vývaru
1 lžičku citronové šťávy
sůl
pepř

Ještě si připravíme

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme mleté maso s vejcem, nadrobno nakrájenou cibulí a nasekaným česnekem. Přidáme pepř, sůl a majoránku podle chuti. Do směsi nastrouháme bramboru. Vypracujeme kompaktní hmotu.
Paprikám odřízneme vršky se stopkou a dáme je stranou, semeníky a semínka z vnitřku paprik odstraníme. Masovou směsí pak naplníme papriky, které uzavřeme odkrojenými vršky paprik – jako pokličkou.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáček vymažeme máslem, položíme do něho papriky a na ně ještě dáme plátky másla. Pečeme 40-45 minut. Během pečení můžete přilít několik lžic horké vody.
Na másle zpěníme cibulku, přidáme cukr a necháme mírně karamelizovat. Vmícháme plechovku nakrájených rajčat i se šťávou. Přidáme bobkový list a nové koření, přilijeme zeleninový vývar a na mírnějším ohni vaříme asi 15 až 20 minut.
Mezitím dáme vařit rýži. Jeden díl rýže, jeden a půl dílu vody. Jakmile rýže začne vřít, stáhneme teplotu a zakryjeme. Dusíme asi tak 12 až 15 minut, podle rýže.
Do omáčky přidáme sůl, pepř a lžičku citronové šťávy. Přilijeme smetanu (případně smíchanou se lžičkou hladké mouky, pokud máme omáčku příliš řídkou). Promícháme a chvilku provaříme. Můžeme dochutit ještě cukrem, podle chuti. Z omáčky vyjmeme bobkový list (i koření) a tyčovým mixerem prošleháme.
Papriky podáváme s rýží, přelité rajčatovou omáčkou.