Surovina: brambor

Před oslavami 100. výročí vyhlášení samostatné republiky to vypadá jako svatokrádež. Vídeňský salát ale za tu politiku nijak nemůže. Tak jako klasický bramborový salát nemůže za to, že slávu začal budovat v Rusku. Za původem bramborového salátu údajně stojí jistý francouzský kuchař, který ho proslavil právě v Rusku. Připravoval ho zde pro vybranou moskevskou smetánku. Ale nepočítejte mezi tuhle smetánku mužiky po roce 1917. První recept na smaženého kapra servírovaného s bramborovým salátem se do českých kuchařek dostal až v roce 1924. Salát tehdy sice ještě neobsahoval kořenovou zeleninu, ovšem velká porce majonézy v něm nechyběla. A ve vídeňském prostě chybí. A navíc, když k tomu přidáte přírodní vepřový řízek připravený po rakouském způsobu, tak máte valčík nad modrým Dunajem.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	45 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 45 minut

Jo, vaří ho u nás kdekdo (takže nemůžeme opominout Zdeňka Pohlreicha). A není divu. Vídeňáci ovšem připravují Kartoffelsalat, jako by byl jenom jeden jediný. Netuší? Tuší, ale připravují si vídeňský bramborový salát jako by se nechumelilo. Jo, jsou v pohodě. V rakouském receptu chybí vejce. Ale jsou i recepty s vejcem. Tak si vyberte. Je to vždycky jako ruská ruleta. Já si k tomu přidal ještě hrášek. Prostě zkuste co vás napadne.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 45 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 45 minut Jo, vaří ho u nás kdekdo (takže nemůžeme opominout Zdeňka Pohlreicha). A není divu. Vídeňáci ovšem připravují Kartoffelsalat, jako by byl jenom jeden jediný. Netuší? Tuší, ale připravují si vídeňský bramborový salát jako by se nechumelilo. Jo, jsou v pohodě. V rakouském receptu chybí vejce. Ale jsou i recepty s vejcem. Tak si vyberte. Je to vždycky jako ruská ruleta. Já si k tomu přidal ještě hrášek. Prostě zkuste co vás napadne.

Vídeňský bramborový salát | Lehký a bez majonézy

Potřebujete:

• 400 g brambor
• 1 červenou cibuli
• 500 g vepřových řízků z kýty
• 2 vejce
• 3 nakládané okurky
• 1 lžíci bílého vinného octa
• sůl
• pepř
• hladkou mouku
• 150 ml hovězího vývaru
• 150 g sádla
• 50 g másla
• 200  g sterilizovaného hrášku

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Brambory uvaříme ve slupce, mělo by jim stačit tak 30 minut. Nakrájíme červenou cibuli nadrobno, stejně tak okurky a pokrájíme brambory. Vejce uvaříme natvrdo. A pak už to půjde ráz na ráz. Takže ona příprava 45 minut sedí. Ostatně, když se vaří brambory, můžete si ledacos nachystat, ale stejně jsem potřeboval těch 15 minut navíc. Asi jsem pomalý kuchař. Vadí? Zkuste to rychleji podle sebe.

   
2. Vejce pokrájíme.

   
3. Brambory s vejci smícháme.

   
4. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájené okurky, pak zalijeme trochou vývaru.

   
5. Přilijeme trochu octa.

   
6. Opepříme podle chuti.

   
7. Přidáme hrášek.

   
8. Osolíme podle chuti.

   
9. Jemně pak salát promícháme.

   
10. A je hotovo.