Už tu máme jednu. Tak proč nepřidat další? Tentokrát je méně experimentů a více se blížíme té podobě, kterou vám nabídnou i v hospodě.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minnut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minnut
Doba vaření
25minut
Tahle polévka se jmenuje tak proto, že jsou její hlavní součástí frankfurtské párky. No a frankfurtská omáčka je této polévce prostě jen hodně podobná. A s těmi párky je to tak: podle kronikáře Achilla Augusta Lersnera se párky prodávaly ve Frankfurtu už v roce 1487. Z Frankfurtu se recept, vyžadující libové maso, skopová střívka a jemné ochucení muškátovým květem, muškátovým oříškem a bílým pepřem, dostal do Vídně, kam ho dovezl a začal podle něj párky vyrábět řezník Lahner. Jeho napodobitelé nazvali své párky jako vídeňské. Odtud se výrobek dostal i k nám do Čech, jen ho už nikdo znovu nepřejmenoval. Ale pokud nemáte ty frankfurtské, zkuste jiné, není problém.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minnut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
4osoby
5minnut
Doba vaření
25minut
Tahle polévka se jmenuje tak proto, že jsou její hlavní součástí frankfurtské párky. No a frankfurtská omáčka je této polévce prostě jen hodně podobná. A s těmi párky je to tak: podle kronikáře Achilla Augusta Lersnera se párky prodávaly ve Frankfurtu už v roce 1487. Z Frankfurtu se recept, vyžadující libové maso, skopová střívka a jemné ochucení muškátovým květem, muškátovým oříškem a bílým pepřem, dostal do Vídně, kam ho dovezl a začal podle něj párky vyrábět řezník Lahner. Jeho napodobitelé nazvali své párky jako vídeňské. Odtud se výrobek dostal i k nám do Čech, jen ho už nikdo znovu nepřejmenoval. Ale pokud nemáte ty frankfurtské, zkuste jiné, není problém.
Cibuli nadrobno nakrájenou necháme zesklovatět na rozpáleném sádle.
Přidáme na kolečka nakrájené párky.
Promícháme a orestujeme.
Stáhneme z plamene. Přidáme sladkou papriku.
Přidáme mouku.
Promícháme jako základ jíšky.
Zalijeme trochou vody a vytvoříme jíšku.
Zalijeme vývarem a dobře promícháme. Vaříme tak 10 minut.
Přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme a opepříme. Vaříme do měknutí brambor, tak dobrých 10 minut.
Nakonec přidáme smetanu, množství podle vaší chuti. Promícháme a necháme chvíli probublávat. Ještě můžeme přidat sušený libeček nebo provensálské koření.
Podáváme s bagetou, zdobené čímkoli zeleným. Třeba libečkem, petrželkou nebo i pórkem.
Tip:
Frankfurtská polévka miluje vývar tak moc, že ho pro svůj plnohodnotný život potřebuje, jinak to s ní bude mrzuté. Ale úplně se spokojí s béčkovým vývarem, tedy s vývarem druhé kategorie.Béčkový vývar je skutečně terminus technicus i terminus gastronomicus. Béčkový vývar (v restauračních normách nazývaný vývar B) je pracovní, ne zcela čirý vývar, který by nemohl posloužit jako základ pro čirou nedělní polévku s nudlemi a játrovými knedlíčky. Ale jinak je jako základ naprosto dostačující.
Už tu máme recept na poctivou zelňačku. Takže tento recept je jeho variantou, jistým doplněním. Vše najdete v receptu na těchto stránkách, stačí kliknou na tento odkaz v tomto receptu. A pak jen pokračovat.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2osoby
Doba vaření
5minut
Porce
2osoby
Doba vaření
5minut
Je stejně dobrá jako poctivá zelňačka, vytvořil jsem verzi 2.0 ze zbylé polévky. Takže přidal trochu vody a dvě brambory, které mi zbyly ze včerejší večeře. Potraviny nepatří do koše, vše se dá využít.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2osoby
Doba vaření
5minut
Porce
2osoby
Doba vaření
5minut
Je stejně dobrá jako poctivá zelňačka, vytvořil jsem verzi 2.0 ze zbylé polévky. Takže přidal trochu vody a dvě brambory, které mi zbyly ze včerejší večeře. Potraviny nepatří do koše, vše se dá využít.
Poctivá zelňačka s bramborem | Pro dva | Verze 2.0
Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na kousky. Pokud chcete připravit rovnou polévku s bramborami, stejně je musíte vařit zvlášť, protože v kyselém prostředí zelí je prostě neuvaříte. Brambory přidáme do polévky, kterou mírně rozředíme vodou - podle konzistence zbylé polévky. Povaříme pár minut a je hotovo.
Je to vlastně recept, kterému Němci říkají eintopf, tedy v jednom hrnci. Trochu je s tím crcání, protože pořád něco mícháme a dáváme stranou, ale když vše zcelíme, vyjde dobrý oběd nebo dobrá večeře.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
15minut
Doba vaření
60minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
15minut
Doba vaření
60minut
Je to vlastně recept, kterému Němci říkají eintopf, tedy v jednom hrnci. Trochu je s tím crcání, protože pořád něco mícháme a dáváme stranou, ale když vše zcelíme, vyjde dobrý oběd nebo dobrá večeře.