Name: Fazolačka s klobásou | Polévka jako víno
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 1 zámeckou paprikovou klobásu (– tak 120 g); 1 plechovku bílých fazolí (– tedy 240 g); 1 cibuli; 1 mrkev; 1 stonek řapíkatého celeru; 250 ml kuřecího vývaru; 1/2 lžičky tymiánu; 1/2 lžičky rozmarýnu; 4 stroužky česneku; 200 ml vody; sůl; pepř

Fazolačka s klobásou | Polévka jako víno

Už tu jednu takovou máme, ale je se sekanými rajčaty. Tentokrát se bez nich obejdeme. Pro případ, že někdo u stolu polévku s rajčaty nechce.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Je to lehoučké, a chutné. Polévka má paprikovou chuť, protože ta paprika je v klobáse. A protože je v ní také tuk, už jiný nepoužíváme, on se při opékání klobásy vypeče.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Je to lehoučké, a chutné. Polévka má paprikovou chuť, protože ta paprika je v klobáse. A protože je v ní také tuk, už jiný nepoužíváme, on se při opékání klobásy vypeče.

Fazolačka s klobásou | Polévka jako víno

Potřebujete:

1 zámeckou paprikovou klobásu – tak 120 g
1 plechovku bílých fazolí – tedy 240 g
1 cibuli
1 mrkev
1 stonek řapíkatého celeru
250 ml kuřecího vývaru
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
4 stroužky česneku
200 ml vody
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Opečeme klobásu nasucho, pustí dostatek tuku, přidáme na půlměsíčky nakrájenou cibuli a restujeme dosklovata.
Přidáme asi polovinu palice čerstvého česneku, pokrájený.
Přidáme na půlkolečka nakrájenou mrkev a nadrobno napříč nakrájený stonek řapíkatého celeru. Promícháme a chvilku restujeme.
Zalijeme trochou vývaru a povaříme.
Přidáme koření. Promícháme, zakryjeme a dusíme tak 5 minut. Potom doplníme vývarem.
Dolijeme horkou vodou.
Podáváme.

Vepřové stripsy s rýží | Poločína

Všemu, co má v sobě sojovou omáčku se vlastně říká čína, což je jako varování pro ty, kteří sojovou omáčku nemilují. Já jsem si ji dost oblíbil. Její stopy tady najdete skoro všude. Ale tomuto jídlu bych čína neříkal, takže jsem jenom tak naťuknul s poločínou. Má společného s čínou to, že maso se rychle opeče a smíchá se zeleninou. Můžete říkat stripsům nudličky nebo stripsy. Je to totéž.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Potřebujete také čínskou zeleninovou směs. Ale dávejte pozor, jak je krájené. Ta na velice drobno není nejoptimálnější, lepší jsou větší kousky. A vývar, tak to je trošku úhybný manévr, protože jsem ve finále rozdrobil kostku houbového vývaru a zalil vodou. Takže soli už je v jídle dost. Něco dodá sojová omáčka, něco vývar. Pokud jste salinisté, přidejte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Vepřové stripsy s rýží | Poločína

Potřebujete:

400 g vepřových nudliček na čínu – už je takhle dostanete, takže nakrájené
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 jarní cibulky
1 pórek – jeho bílou část
1 feferonku
3 lžíce sojové omáčky
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce hnědého cukru
2 lžičky sušeného zázvoru
sůl
100 ml vývaru
2 hrstě zmražené čínské zeleninové směsi
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky sezamového oleje
1 stonek řapíkatého celeru

Jednotky:

Jak na to:

Masové nudličky dáme do mikrotenového sáčku, přidáme kukuřičný škrob a dobře protřepeme, aby se škrob dostal na všechny nudličky vlastně rovnoměrně.
Rozpálíme olivový olej se sezamovým a opečeme dozlatova nudličky. Asi tak 5 minut. Dáme stranou.
Nakrájíme pórek na kolečka, stejně tak jarní cibulky a nadrobno nakrájíme feferonku. Vše orestujeme ve stejné pánvi.
Přidáme čínskou zeleninovou směs.
Vrátíme do pánve vepřové nudličky. Přidáme zázvor a promícháme.
Mezitím si smícháme sojovou omáčku s rýžovým octem a hnědým cukrem. Zalijeme omáčkou a promícháme. Pak ještě přidáme vývar. Vše krátce povaříme.
Mezitím uvaříme rýži, tentokrát do vody přidáme nakrájený řapíkatý celer.
Nudličky podáváme s rýží.

Uzená fazolačka | Zbylo a nezbylo

Já to mám tak, že je mi některých věcí prostě líto. Třeba, když připravuji uzené se špenátem a knedlíkem. Žádná Amerika, takže ten recept tady ani nemám. Ale to uzené vždycky povařím a pak dopeču pod grilem. A zůstane mi voňavá uzená voda. Je mi líto ji vyhodit. Už jednou jsem to tady zkusil s falešnou ovarovou polévkou a dostal pak rychtu, že to není nic ovarového. Tak jsem opatrný a tenhle název snad nikdo hezky česky nespláchne někam pryč.

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Jestli máte doma uzenou vodu, nic nebrání tomu si připravit fakt skvělou polévku. Jenom k tomu musíme přidat pár věcí. Jako obvykle. Je to dost sytá polévka, takže rovnou večeře.

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Jestli máte doma uzenou vodu, nic nebrání tomu si připravit fakt skvělou polévku. Jenom k tomu musíme přidat pár věcí. Jako obvykle. Je to dost sytá polévka, takže rovnou večeře.

Uzená fazolačka | Zbylo a nezbylo

Potřebujete:

1500 ml vývaru z vepřového uzeného masa
200 ml zeleninového vývaru
1 bramboru
1 stonek řapíkatého celeru
1 feferonku
3-4 jarní cibulky - bílou část hned, zelenou potom
2 lžíce hladké mouky
sůl
pepř
4 stroužky česneku
1 konzervu červených fazolí
150 g vepřového kolena – nakrájené vám dodá řezník i market
2 lžičky oregana

Jednotky:

Jak na to:

Bramboru nakrájíme na menší kostičky a dáme vařit do vývaru z vepřového masa.
Přidáme nadrobno nakrájené jarní cibulky (bílou část), nasekanou feferonku, nadrobno nakrájený stonek řapíkatého celeru a nasekaný česnek. Přilijeme zeleninový vývar. Přisolíme. Opepříme. Vmícháme oregano.
Brambory vaříme do měkka. Přidáme nadrobno nakrájené vepřové koleno a propláchnuté fazole. Povaříme.
Přidáme něco zelené natě jarních cibulek, vmícháme mouku rozmíchanou v troše vody. Povaříme už jen krátce.
Podáváme posypané natí jarní cibulky a s dalamánkem.

Tip:

Já vím, dá se tahle polévka připravit už rovnou z vařeného uzeného masa. Ale když vám zbyde ten vývar, proč ho neposunout na stůl?

Falešná ovarová polévka s kroupami | Pokus, který vyšel

Tak prý nepoužít vývar, která vznikne při vaření ovarového masa, by byl neodpustitelný hřích. No, vařil jsem uzené (k čočce) a protože je to také skoro vývar (s mrkví, cibulí a petrželí), bylo mi líto té ochucené vody. Proč ji nevyužít, že?! No, původní zeleninu už jsem zlikvidoval, tak začneme nový příběh.

Na topreceptech se po přidání tohoto receptu strhla bouře protestů a málem to vypadalo na lynčování. Cože to dělám té prdelačce a černé polévce a tak vůbec, když je to vývar z uzeného masa a není v tom ani trochu prejtu a ani vepřová krev. Ani to, že jsem recept nazval jako falešnou ovarovou polévku mě neuchránilo od podezření, že jsem se prostě zbláznil. No, dobrá, až budu porážet prase a vařit všechny ty tradiční zabijačkové laskominy, přijde asi ke slovu i černá polévka a do vývaru, ve kterém ovařím tlačenku, jitrnice, jelita je pak jím ještě umeju nádobí (lavory, vaničky) od prejtů a ještě v ní rozmíchám část krvavé obcházky, tedy jelítkového prejtu pečeného v brutvanu ((brutvan, brutfan, prutvan, brutvaň, brutfaň, brutvuň, brutfuň, brotvan, brtvan, brótfan, protvan, płotvan), tedy pekáči s příklopem ve tvaru pekáče, pak se nechám roztrhat divokovou zvěří a rozčtvrtit a rozemlít, když ovarovou polévku udělám jinak než má být. Sice tápu, který krajový recept je ten pravý, nejspíš budu losovat. Ale až zase budu vařit uzené maso, protože je pak měkkoučké, a zbyde mi vývar, sáhnu po tomhle receptu na falešnou ovarovou polévku. Ona je totiž dobrá.

Můžeme podávat ještě s petrželkou a opečenou bagetou potřenou česnekem

Uložit

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	40 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	40 minut

Doba vaření

25 minut

Fakt to stojí za pokus, pokud vaříte uzené, vždycky zbyde vývar. A ten je dobré poslat dál. Smícháme ho se zeleninovým vývarem a přidáme další zajímavé ingredience. Zdrží vás jenom vaření krup a pak už je to šup šup.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	40 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	40 minut

Doba vaření

25 minut

Falešná ovarová polévka s kroupami | Pokus, který vyšel

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Kroupy propláchneme a necháme stát, pak vaříme asi 30 minut, až budou měkké. Scedíme a propláchneme studenou vodou.
Mrkev a petržel nakrájíme nadrobno, stejně tak vařené uzené vepřové maso, celerový stonek nakrájíme na jemné měsíčky.
Smícháme vývary a přidáme do hrnce nakrájené maso i zeleninu. Česnek nasekáme a přidáme do polévky. Opepříme a osolíme.
Přidáme vařené kroupy a majoránku. Vaříme na středním plameni asi 20 minut.
Nakrájíme bagetu na plátky a opečeme ji na másle.
Polévku podáváme s opečenou bagetou. Dozdobíme nasekanou petrželkou. Když opečenou bagetu potřete ještě česnekem, je to vynikající.

Tip:

Při vaření krup záleží především na jejich velikosti. Pokud jsou velmi malé, stačí jim na uvaření jen pár minut, pokud jsou větší, musí se vařit třeba i hodinu. Kroupy také při vaření velmi nabydou, proto si dávejte pozor, v jak velkém hrnci a jaké množství vaříte. Mohou totiž nabýt na objemu až pětinásobně!

Kroupy nasypeme do misky, zalijeme vlažnou vodou, propereme je a scedíme. Poté je vložíme do hrnce a přidáme vodu, které by mělo být zhruba 4-5x více než krup. Poté je necháme 30 minut odstát. Vodu poté osolíme a přivedeme k varu. To, že jsou kroupy hotové, poznáme tak, že jsou měkké a nabyly na objemu. Pro vaření můžeme také použít jiný postup, kterým, i když je delší, šetříme energii. Kroupy dáme do vody a ihned je přivedeme k varu. Poté vypneme a necháme je 30 minut odstát. Tento postup ještě dvakrát zopakujeme a kroupy jsou hotové. Pokud kroupy připravujeme do polévky, vždy je vaříme v odděleném hrnci a přidáváme do polévky až poté.

Kroupy propláchneme vlažnou vodou, fakt asi pětkrát, pak necháme stát. Těch 120 g se nakonec navaří na 400 g a my potřebujeme 200 g.

Propláchnuté kroupy vložíme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Potom je odcedíme, propláchneme studenou vodou a vložíme do procezeného vývaru.