Chicken soup already on the site smelled. It takes a little time, a little patience, but then all the recipes, that with the stock taking just worth it. Ve většině bujónů v kostce najdete glutaman sodný, or other flavor enhancers. And doing everything for it, to be clear broth. But it is at home, you can build on your head, You do not do the same. But it is much tastier. without salt, no added affairs, which makes industry. So still do nečirý broth, You will enjoy much more!
Chicken broth II. | He always throws
| Need: |
- 500 g celeru
- 250 g petržele
- 250 g mrkve
- 1 kuřecí skelet
- 2 kuřecí křídla
- 8 beads pepře
- 4 kuličky allspice
- 2 Bobkov list
- 5 l vody
Units:
How do you:
- Celer, mrkev i petržel nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, ale necháme vcelku. Skelet i křídla dobře propláchneme. Vše dáme i s kořením do velkého hrnce s vodou a přivedeme k varu.
- Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme teplotu, aby voda jemně probublávala. Tomu se říká, že vývar táhneme. Čas od času sebereme z hladiny pěnu, která se vytvořila. Asi po hodině všechno opatrně promícháme a necháme dál mírně vařit.
- Po 4 hodinách odstavíme a necháme v klidu vychladnout. Pak všechny suroviny vyjmeme z hrnce, ty už nebudeme potřebovat. Po tak dlouhé době vaření předaly všechnu chuť do vývaru, takže je vyhodíme. I skelet a křídla. Pokud je vám masa líto, ochutnejte. Zjistíte, že si na něm dál už nepochutnáte. Ale nelitujte, všechno chutné zůstalo ve vývaru!
- Teď už jenom přecedíme do sklenic. Někdo doporučí jemné pláténko, tentokrát jsem nasadil "jenom" superjemné sítko. Faktem je, že touto cestou se ve vývaru uchová i tuk, ale to není na škodu. Vývar nebude čirý, ale to vám potvrdí i machři, že to není na škodu.
