dry What!? Vlastně jsem to už provozoval na grilovací pánvi, knowing not, the so called. No jo, sometimes you discover America after years. So we dispense with the obligatory spicy Majda, which usually plays a role in grilling, but without taste this chicken will certainly not. It just takes a bit longer. Because it is slow, chicken, So slowly roasted. For inspiration, I went to Deb Perelman, Freelance writer, fotografkou a blogerkou. Maybe my version recognized, but it certainly would have tasted.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes + 5 hours |
| Cook Time |
| 125 minutes |
|
|
|
Slow roasted chicken in a spicy dry coat | wrap it up!
| Need: |
Kuřecí maso
- 600 g Upper chicken legs
Solanka
- 750 ml vody
- 80 ml soli
- 80 ml cukru
- 80 ml bílého vinného octa
Coat of spices
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1-2 lžíce soli under consideration
- 2 lžíce smoked paprika
- 1 spoon chilli
- 2 lžičky granulated garlic
- 2 lžičky ground cumin
- 1/4 lžičky ground nutmeg
- 2 lžičky ground pepper
- 1 spoon hot peppers
tint
- 7 lžiček honey
- 1 spoon apple cider vinegar
Units:
How do you:
- Prepare ahead brine, solanku. mix water, salt, sugar and vinegar. Pour brine chicken.
- We put the best into a sealable plastic box and let cool. All it would take about an hour, ale klidně solanku nechte pracovat i 4-5 hodin.
- Prepare the spice mixture to coat. Smícháme všechny ingredience.
- Prepare a square albobalu, large, to meat packaged without problems. Okapi meat, pat dry and sprinkle with seasoning mixture on one side, turn and sprinkle again from the other side.
- Wrap the meat in aluminum foil. We put on a baking sheet so, to meatier part was underneath, Bake in the oven 1 hodinu při teplotě 160 °C. Packed turn and bake for about 45 minutes. Aluminum foil, then carefully slit, juice, that ditching pour the chicken and put back into the oven already uncovered, to form a crust. Just 10 until 15 minutes. V této fázi můžeme teplotu zvýšit na 190 °C.
- Mix juice with honey and vinegar. simmer briefly,, stačí 1 minutes.
- Přendáme chicken on a plate and drizzle with honey dressing. Podáváme s bagetou.
Tip:
Poznámka: If you are a little upsets, the recipe is sugar and salt per milliliter, I helped a cup and weight resting time.
Linguiny s česnekovou kapustou a bílými fazolemi
Vždycky mám problém s tím, jak zužitkovat suroviny, které prostě při vaření pro dva zbydou. A když přišla objednávka na kapustovou polévku s klobásou, vyvstala otázka: co s tou zbylou kapustou?
| Servings | Prep Time |
| 4 osoby | 5 minutes |
| Cook Time |
| 15 minutes |
|
|
|
Linguiny s česnekovou kapustou a bílými fazolemi
| Need: |
- 300 g cabbage
- handful linguin
- 7 cloves garlic
- 1 plechovku bílých fazolí contains 240 g beans
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku vody
- 1/4 šálku Water from pasta
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky soli
Units:
How do you:
- Boil linguine (So flat spaghetti) in water without salt. When straining can put aside 1/4 cup of water from the pasta for the next step.
- Heat the oil in a pan and put it in chopped garlic. Once it begins to respond sputtering, mix well and pour a little water. Add chopped cabbage, salt, pepper and cover. Dusíme 5 minutes, to cabbage změkla. Občas promícháme.
- Rinsed and strained beans, add the cabbage. Promícháme a vaříme asi 1 minutu. add the pasta, Pour the water from the pasta. Toss. Still pepper and serve immediately. Perhaps with baguette or toasted baguette.
Cibulová pakora | Varianta pro uvítání hostů
Pokud jste ochutnali květákovou pakoru, pak jistě přijdete na chuť i cibulovým kroužkům ve stejném duchu. Akorát v asijské variantě.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 5 minutes |
| Cook Time |
| 10 minutes |
|
|
|
Cibulová pakora | Varianta pro uvítání hostů
| Need: |
- 2 cibule
- 190 g hladké mouky
- 2 lžičky ground cumin nebo římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého chilli
- 1/2 lžičky turmeric
- 1 žloutek
- 250 ml vody
- vegetable oil na smažení
Units:
How do you:
- Smícháme mouku, mletý koriandr, kmín, chilli a kurkumu, přidáme žloutek a postupně při šlehání metlou přidáváme vodu, aby vzniklo hladké těsto. Těsto pak v uzavřeném boxu dáme do lednice na 30 minut odpočívat. Nejdelší část přípravy máme za sebou.
- Cibuli nakrájíme napříč na kroužky, obalíme v těstíčku a osmažíme ve velké vrstvě oleje. Měl by mít optimální teplotu 170 °C. Smažíme po částech, aby se kroužky neslepily. Smažíme je asi 3 until 4 minuty. Bez teploměru teplotu oleje zjistíte tak, že kousek chleba dáte do horkého oleje. Když do dvaceti vteřin zrůžoví, máte onu optimální teplotu.
- A teď kroužky znovu obalíme v těstíčku a ještě jednou dáme do oleje. To už bude kratší záležitost. Just 2 minuty. Hotové kroužky můžeme ještě dochutit solí.
- Podáváme s řeckými tzatziky nebo okurkovým dipem.
Květáková pakora | Chuťovka i větší chod
Květák naprosto obsadil moji pidikuchyni. Jedna hlava vystačí určitě na tři jídla pro dva! Už hrál v roli blanšírovaného frajera v kuřecím vývaru, teď přebírá roli předkrmu nebo chuťovky, které ale můžeme považovat i za hlavní jídlo, pokud zrovna chceme něco jen tak pojíst a ne se nacpat. Throughout Asia, already they prepare this delicacy even said even at weddings and family celebrations, což obvykle bývá docela početná sešlost, oblibu má také ve Velké Británii, a hlavně Skotsku. And in Europe conceived slightly differently (weddings again, not so much, and yet also not), bývá položkou ve fast foodech a v indických a pákistánských restauracích. Variant pakory je docela dost, každá pak má své jméno, a obvykle k nim patří nějaká omáčka nebo dip. Já se inspiroval v Austrálii, která spojuje blízkost Asie a zvyky Evropy.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes + 30 minut odležení |
| Cook Time |
| 15 minutes |
|
|
|
Květáková pakora | Chuťovka i větší chod
| Need: |
- 300 g květáku rozděleného na růžice
- 190 g hladké mouky – bez váhy je to 1 a 1/4 šálku
- 2 lžičky ground cumin nebo lépe mletého římského kmínu
- 1 spoon mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého chilli
- 1/2 lžičky turmeric
- 1 žloutek
- 250 ml vody - that 1 šálek
- vegetable oil na smažení
- čerstvý koriandr na zdobení
Units:
How do you:
- Smícháme mouku, mletý koriandr, kmín, chilli a kurkumu, přidáme žloutek a postupně při šlehání metlou přidáváme vodu, aby vzniklo hladké těsto. Těsto pak v uzavřeném boxu dáme do lednice na 30 minut odpočívat.
- Mezitím uvaříme květák v osolené vodě, podle velikosti růžiček 3 until 5 minut vaříme, pak ve stylu blanšírování růžičky vyjmeme a dáme do studené vody. Po vyjmutí necháme okapat.
- Do nádoby na smažení (použil jsem raději menší kastrůlek než pánev) dáme olej v opravdu silné vrstvě a zahřejeme. Olej by měl mít teploru asi 170 °C, každopádně by se neměl přepalovat. Správná teplota se dá těžko odhadnout, takže pokud máte teploměr, not a problem, jinak si můžete pomoci kouskem chleba, který dáte do oleje. Když se do dvaceti vteřin opeče dorůžova, je to OK. A pozor! Olej v takové vrstvě a teplotě při vložení květáku začne dost divoce bublat, takže je vyšší nádoba je pro tento případ lepší, jinak máte olej všude po vařiči. Když máte fritézu, není co řešit.
- Květákové růžice obalíme v těstíčku a dáme do horkého oleje. Tolik, aby plavaly, ne naráz! Smažíme tak 3 minuty nebo podle pohledu – aby byly osmažené dozlatova. Smažíme po částech, po vyjmutí první necháme olej zase zahřát, ale to už poznáte sami v akci.
- Květákovou pakoru servírujeme zdobenou čerstvým koriandrem, můžeme ještě dochutit solí a k ní si připravíme třeba klasické tzatziky, nebo podobný okurkový dip.
Tip:
Okurkový dip si můžete připravit stejně rychle jako tzatziky, oproti doporučenému receptu jsem tentokrát do nich přidal i lehký jogurt.
Poznámka:
Pakory se připravují nejen z květáku, ale i brambor, lilku, špenátu, paprik či rajčat nebo cibule. Některé ve formě celých kousků, jiné ze sekané zeleniny v těstíčku. To stojí za vyzkoušení, uvidíme. Třeba cibulová pakora se nabízí skoro sama.