Na Nový rok obědvejte čočku – nosí peníze! Tak se to traduje. Novoroční čočka je prostě klasika, kterou nemůžeme vynechat – dokonale si ji vychutnáte nejen na Nový rok, ale kdykoliv budete mít chuť. Luštěniny jsou zdravé aNew Year's lens už tu máme a hned několikrát. Atady, a zase jiná může být bylinková čočka, nebe je libo Turkish? Máme tu verzi novoroční čočky 2023…
| Servings |
| 2-4 osoby |
| Cook Time |
| 60 minutes |
|
|
|
Novoroční čočka | Tradition is tradition
| Need: |
- 350 g zelené čočky
- 1 cibuli
- 500 ml vývaru zeleninový, kuřecí, já zkouším vývar z uzeného kolene
- 1 Bay leaf
- 1 špetku thyme
- 1,5 lžíce sádla
- 2,5 lžíce hladké mouky
- ocet podle chuti
- pepper
- salt
- 2 egg
- pikantní klobásu
Units:
How do you:
- Čočku přebereme a propláchneme, abychom se zbavili drobných nečistot. Pak namočíme a necháme minimálně dvě hodiny v klidu, dělává se to i přes noc. Pokud nasákla čočka veškerou tekutinu, přidáme vodu tak, aby byla čočka pod hladinou.
- Zakryjeme a vaříme ji pak v téže vodě doměkka. Asi 45 minutes. (Někdo vodu sleje a dá novou, je to na vás.) Čočku scedíme. Voda se nám hodí.
- Mezitím nakrájíme cibuli najemno.
- Přidáme na rozpálené sádlo.
- Cibuli osmahneme na sádle dosklovata.
- Přidáme mouku a promícháme, abychom získali zlatavou jíšku.
- Zamícháme a vytvoříme jíšku.
- Postupně přidáváme vodu z čočky a mícháme.
- Zalijeme vývarem.
- Přivedeme k varu a vaříme tak 10 minutes.
- Přidáme bobkový list a tymián.
- Vyjmeme bobkový list a přidáme čočku. Toss.
- Osolíme, opepříme a přidáme trochu octa. A ještě chvilku povaříme.
- Opečeme na sádle klobásu.
- Připravíme volské oko.
- Podáváme s kyselou okurkou.
Stewed red cabbage | Not just for the goose, and with a sweet secret
Někdy stačí náhoda a narazíte na recept, který je zajímavý víc než ostatní. Takže na mě najedou vyskočil recept šéfkuchaře Milana Hořejše na červené zelí s huse. Ať už svatomartinské nebo vánoční na Štěpána. Můžete použít syrové zelí nebo si usnadněte práci s krouháním a sáhněte po kysaném. Jistě, dá každé vám dá trochu jinou chuť, ale rozdíl není zase tak velký.
Stewed red cabbage | Not just for the goose
| Need: |
- 500 g červeného kysaného zelí
- 2 červené cibule
- 2 lžičky wine vinegar
- 1 lžíce honey
- salt
- pepper
- voda
Units:
How do you:
- Do kastrolu dáme kysané zelí.
- Červené cibule překrojíme na poloviny a pak nakrájíme přes na měsíčky.
- Do zelí přidáme vinný ocet.
- Přidáme nakrájenou cibuli. (V tomto kroku bych přidal případně i brusinky.)
- Osolíme.
- Opepříme.
- Přilijeme trochu vody.
- Zaryjeme a dusíme na mírném ohni asi tak 30 minutes. Občas promícháme.
- Přidáme med a provaříme ještě 10 minutes.
- Finished.
Rainbow trout on English bacon | Dinner like wine
Tentokrát je to večeře pro jednoho, ale pokud jste skrovnější jedlíci, dá se počítat s večeří pro dva. Just. Každého napadne, že stačí násobit počtem strávníků a všechno klapne úplně stejně.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 5 minutes |
| Cook Time |
| 30 minutes |
|
|
|
Rainbow trout on English bacon | Dinner like wine
| Need: |
- 1 duhového pstruha má tak 380 g
- 200 g bacon z řeznického pultu nakrájené na plátky
- thyme pár snítek
- 1/2 citronu
- 3 cloves garlic
- 2 lžíce olivového oleje
- salt
- pepper
- kmín
Units:
How do you:
- Připravíme si vše potřebné.
- Rinse trout, osušíme a pokapeme citronem z obou stran. Kápněte i do břicha ryby.
- Salt and pepper.
- Do dutiny břicha vložíme několik snítek tymiánu. Česnek rozetřeme a potřeme povrch ryby.
- Zabalíme do anglické slaniny.
- Vložíme do pekáčku a zakapeme olivovým olejem. Mezitím uvaříme baby brambory ve slupce.
- Pečeme pstruha při teplotě 180 almost 15 minutes. Přidáme kmín a rybu přelijeme výpekem.Pak přidáme uvařené brambory a pečeme ještě 15 minutes.
- served.
Salmon with mushrooms|On red wine
Lámal jsem si hlavu a hledal inspiraci na lososa trochu jinak, než ho šoupnout na pánev a přihodit k němu pár brambor. Navíc jsem v nějakém záchvatu koupil krémové žampiony. S nějakou myšlenkou, která se cestou vypařila. Tak vznikla poptávka: Co takhle losos a houby, to by se mohlo rýmovat. Nakonec mě navedl David Crowley, který píše blog o víně a jídle. Zatímco David vaří, jeho žena Jodi prodává domy v Bostonu. Ale nejzajímavější na něm je, že mi objevil lososa s houbami a vínem a také trochu překvapivě s nudlemi.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 25 minutes |
|
|
|
Salmon with mushrooms |On red wine
| Need: |
- 300 g salmon
- 4 lžíce butter
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky finely chop
- 250 g cream mushrooms nakrájíme na plátky
- 1/2 šálku červeného vína
- 3 cloves garlic nasekáme
- 1 spoon provensálského koření
- salt
- pepper
- 3 lžíce řepkového oleje
- petrželku
Units:
How do you:
- Cut the mushrooms into slices.
- Cut the shallots finely.
- Nasekáme česnek.
- Let's start preparing a mushroom sauce. Heat 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje v kastrolu na středním ohni. When they dissolve, přidáme šalotku, cook, until it starts to soften, about 3-4 minuty.
- Add garlic and cook for another minute.
- Stir the mushrooms along with salt and pepper to taste. cook for about 5 minutes, until mushrooms start to soften.
- Přidáme provensálské koření.
- Add red wine and cook about 5 minutes, Until the wine is about half and mushrooms are not fully cooked.
- Finish the sauce by melting another tablespoon of butter and then mix well, to get into the sauce.
- We reduce the temperature to a very low temperature and cover.
- Cook the tagliatele according to the instructions.
- And we're going to the salmon. For two we make two portions. Salt and pepper.
- Heat rapeseed oil in a pan at medium temperature. When the pan is hot, Add salmon leather down. We put a little oil from the pelvis on top. Asi 4 We don't touch the fish for minutes.
- Po 4 Minutes of salmon toasting on the side of the skin Fish turn.
- We toast more 2 until 3 minuty. Download the salmon from the fire and let it rest for a few minutes. The fish should still be very damp and should have a dark orange color inside.
- Served with wide tagliatele noodles spilled with mushroom sauce. We decorate with parsley.
