Hungarian goulash, move, langos or lecho are meals, which has found its place in Czech cuisine. I came across this while thinking, how to prepare chops, that would melt on the tongue, for bacon chops.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 45 minutes |
|
|
|
Bacon chops | Fresh wind from the Bakoň Forest
| Need: |
- 300 g pork chops
- 1 cibuli
- 200 g bacon
- 1-2 lžíce smoked paprika > here we have 1,5 lžíce, depends on you
- 300 ml beef broth > my favorite Vitana beef broth will help
- vegetable oil
- butter
- 200 g žampionů > canned food will help
- 200 ml cooking cream
- salt
- 1 spoon hladké mouky
Units:
How do you:
- Tap the cutlets and cut the edges. Melt the butter in the oil and sear the cutlets on both sides.
- Chop the onion, diced bacon.
- Put the bacon in the casserole and fry it, to let go of fat.
- Add onion and restujeme.
- Add the mushrooms and saute for a while,
- then cover and simmer like that 5 minutes.
- Add smoked paprika and mix.
- Přilijeme vývar.
- Osolíme.
- add the meat,
- cover and simmer for approx 40 minutes.
- Add flour to the cream and beat well.
- Pour the cream into the sauce
- and let's leave it like that at least 5 boil for minutes.
- Podáváme s dušenou rýží.
Tip:
Another possibility is, that we add lečo to the champignons.
Pork stew with mushrooms | A little different
Na guláše už tu máme několik receptů, třeba ten hospodský and also ještě jeden, ale vlastně jsem nikdy nedělal vepřový guláš. Proč, to nevím. Takže to napravíme. Jenže to bude guláš trochu jinak.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 45 minutes |
|
|
|
Pork stew with mushrooms | A little different
| Need: |
- 1 spoon olivového oleje
- 1 cibuli > nakrájíme na plátky, tedy spíše na půlměsíčky
- 250 g žampionů > hnědých krémových
- 450 g vepřové krkovice
- 1 spoon smoked paprika
- 1 spoon kmínu
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 100 g zakysané smetany
- 1 spoon oregana > je-li čerstvé, better, jinak pomůže sušené
- salt
- pepper
Units:
How do you:
- Maso nakrájíme na kousky.
- Slice mushrooms.
- V kastrolu rozehřejte olej na středním plameni. Za stálého míchání vařte cibuli 4 minuty nebo dozlatova.
- Zvýšíme teplotu a přidáme maso. Vaříme tak 5 until 8 minutes, that meat overcast.
- Add mushrooms...
- ... and toss.
- add the cumin.
- Přidáme uzenou papriku.
- Toss.
- Přidáme ještě rajčatový protlak.
- Přidáme trochu vody a opět promícháme.
- Zakryjeme a necháme dusit tak 30 minutes on low heat.
- Stir in sour cream, promícháme a...
- ... přidáme oregano. Vaříme za míchání 1 minutu nebo dokud omáčka nezačne bublat. Ochutíme solí a pepřem.
- Serve with mashed.
- Variantou jsou těstoviny.
Baked chicken thighs | On mushrooms
Hrál jsem si myšlenkou, že připravím kachnu ze zelím, ale když jsem vyrazil na lov do supermarketu, narazil jsem jenom na kuřecí stehna z biofarmy a trochu zvažoval opakování pečení stehen na zelí, jaké už tu we have nebo třeba baskické kuře. Jenže jsem chtěl dopřát něco nového. Takže žampiony, které jsem si do košíku přihodil, se nakonec hodí.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 20 minutes |
| Cook Time |
| 60 minutes |
|
|
|
Baked chicken thighs | On mushrooms
| Need: |
- 2 Chicken Thighs
- 1 cibuli
- 250 g žampionů
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 100 ml bílého vína
- kmín
- uzenou mletou papriku
- salt
- thyme > dried
Units:
How do you:
- Stehna osolíme. Rozehřejeme olej a na něm opečeme stehna.
- Pěkně z obou stran.
- Nakrájíme cibuli.
- Slice mushrooms.
- Do oleje po stehnech přidáme cibuli a osmahneme dosklovata.
- Přidáme nakrájené žampiony...
- ... and toss.
- Přidáme trochu kmínu. Toss.
- Přilijeme víno a necháme vařit, aby se alkohol odpařil.
- Přilijeme kuřecí vývar. Připravuji si ho z kuřecí bujónu Vitana.
- Stehna posypeme sladkou uzenou paprikou.
- Přidáme sušený tymián.
- Houbovou směsí zalijeme stehna.
- Houby rozprostřeme po stehnech.
- Vložíme zakryté do trouby předehřáté na 200 °C. Bake 60 minutes.
- Decorate with chopped parsley.
Provençal chicken with mushrooms | To jump to France via Australia
It's a bit over the top? But where, I just found inspiration in the Antilegs. It is prepared differently than one might expect. That appeals to me. Clearly, that we can find the right recipes in Czech too, it's just that the thighs predominate and I wanted something smaller, more intimate, if you can say that.
| Servings | Prep Time |
| 2-4 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 45 minutes |
|
|
|
Provençal chicken with mushrooms | To jump to France via Australia
| Need: |
- 400 g Upper chicken legs
- 50 g butter > we will use the part under the mushrooms
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 červené cibule
- 6 cloves garlic > even with the peel
- 200 ml kuřecího vývaru
- 125 ml bílého vína
- 250 g baby potato > whole and with the peel
- 1 plechovku bílých fazolí
- 1 plechovku chopped tomatoes
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 200 g žampionů > in the brown variant
- 2 Bobkov list
- sprig thyme
- 10 g white sugar
Units:
How do you:
- Kuřecí horní stehna osolíme a opepříme. Heat the butter and oil in a saucepan over medium-high heat.
- Fry the chicken like this 10 minutes or golden brown. Remove to a plate.
- We will prepare vegetables with herbs.
- Add the quartered onion to the baking pan, celery stalks cut into pieces, cloves of garlic in the skin, bay leaves and thyme. Vaříme 5 minutes.
- Return the chicken to the pot.
- Add tomatoes...
- ... wine...
- ... vývar, mix and bring to a boil.
- Zakryjeme, lower the temperature slightly and cook 30 minutes.
- Fry the mushrooms in butter.
- Add mushrooms...
- ...bean...
- ...sugar...
- ... and washed baby potatoes in their skins.
- We reduce the temperature to medium low.
- Cover and cook so 20 minutes, nebo dokud brambory nezměknou.
- served.
