Tuhle to padlo v práci, že si Pavla udělá houbovou omáčku. Jen s knedlíkem. Maso netřeba. A vidíte, mě takhle triviální večeře nenapadla. A jako oběd, je to prostě bez diskuse, fajn.
| Servings | Prep Time |
| 2-4 osoby | 15 minutes |
| Cook Time |
| 20 minutes |
|
|
|
| Need: |
- 4 lžíce butter
- 1 cibuli
- 300 g žampionů
- 200 g žampionů portobelo
- handful lesních hub sušené namočíme
- 375 g cooking cream
- 2 lžíce hladké mouky
- salt, kmín, pepper
- We will prepare, What we need.
- Cibuli nakrájíme najemno. Žampiony nakrájíme na plátky. V misce máme ještě hrst namočených lesních hub z Jeseníků. Před přidáním do omáčky je vyždímáme (stačí v ruce).
- Rozpálíme 3 lžíce másla a cibulku necháme zesklovatět.
- Přidáme nakrájené žampiony a pak po chvíli ještě lesní houby. Saute. Ono to vypadá, že se houby do kastrolu ani nevejdou, ale to si sedne.
- Dobře osolíme, přidáme drcený kmín.
- Po 10 minutách opékání přilijeme smetanu. Že občas promícháme je snad jasné.
- Přivedeme k varu a pak necháme mírně probublávat tak 5 until 10 minutes. Občas promícháme, bublání to nenaruší.
- Připravíme si jíšku. Do másla přidáme mouku a osmahneme.
- Zahustíme jíškou. Ještě tak 3 minuty provaříme.
- Finished, we can serve.
Grilovací chléb se strukturou
Narazil jsem na něj v Kauflandu. Je to předpečený pšeničný chléb s drážkovou strukturou, který můžete grilovat, péci v troubě a dokonce i v topinkovači. Doporučuje se jako příloha k omáčkám a k obložení. Doslova: Ideal für saucen & zum belegen. Already, je z Holandska.
Duck Like No Other | He needs time
To zas byla debata. Když prý kachnu nepodleju, tak bude maso suché až běda. Jenže já si prošel dost receptů a přiklonil se k radě žižkovské Florentýny, autorky Kuchařky pro dceru: „Byl to jeden z nejjednodušších receptů z celé knihy, protože stačilo kachnu osolit, okmínovat, bez podlévání zavřít do pekáče, přiklopit, vsunout do trouby vyhřáté na 120 stupňů a 6 hodin si jí nevšímat.“ Takže to chce mít kachnu, pekáč s víkem, troubu a čas. Zelí si můžete připravit podle tohoto receptu nebo podle návodu v postupu.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 6 hours |
|
|
|
| Need: |
- 1/2 kachny
- salt
- kmín
- 500 g sauerkraut
- 100 g bacon
- salt
- kmín
- ocet
- 10 g cukru
- 1 spoon hladké mouky
- Kachnu omyjeme, posolíme a pokmínujeme. To je celé!
- Dáme do pekáče s poklicí a šoupneme do trouby předehřáté na 120 °C.
- Necháme mírně péct při zmíněných 120 °C tak 6 hours. Klidně si kachničku můžete rozpéct a pak druhý den dopéci. Nebo ji pečeme přes noc. Nezvedáme poklici. Necháme kachnu kachnou po celou dobu pečení. Z kachny pomaloučku vytéká sádlo, to stačí, aby maso nebylo suché. A ono není!
- Mezitím si připravíme dušené zelí. Na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, kterou opečeme, přidáme kysané zelí i se šťávou. Osolíme a okmínujeme podle chuti. Podlijeme trochou vody a dusíme asi 20 minutes. Přidáme cukr a pak ještě trochu octa. Promícháme a dodusíme.
- Štávu slijeme. Svrchu sebereme sádlo, které se hodí na přípravu jíšky pro šťávu. Trochu šťávy necháme v pekáčku pod kachničkou. Tak pro jistotu.
- Na rozpáleném sádle z výpeku kachny zapražíme lžíci hladké mouky.
- Zalijeme šťávou, pokud je příliš hustá konzistence, přilijeme ještě trochu vody. Podle libosti.
- Necháme chvíli provařit. Měla by mít tekutou konzistenci.
- Podáváme s dušeným zelím a knedlíky.
Zdá se vám 6 hodin málo, můžete si konfitovat kachničku i 13 hours, prý jako Zdeněk Pohlreich. Začnete na 90 °C, počítá se s podlitím. Samozřejmě kmín a sůl na kachnu patří. Pekáč pak přiklopte, teplotu trouby zvyšte na 120 °C a kachnu takto pečte ještě 6 hours. Po uplynutí této doby pekáč odklopte, kachnu důkladně potřete medem a nechte dopéct dozlatova – díky medu to půjde rychle. Můžete na chvilku troubu přepnout i na gril, aby byla kůžička opravdu super křupavá. Ale to už je trochu jiný recept.
Chicken liver cream | With bread or rice, stačí si vybrat
I wanted something quick, smooth. I respect přílohy.Tak I went into the chicken liver cream. I found two possible alternatives, One recommends whipping cream, second sour cream. So you can choose. As well as an attachment. Libo-old chleba, baguette or rice. Not a problem.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 30 minutes |
|
|
It's a quick meal, so, If you don't have time or want to give it something other than stove stove, go ahead. Already, I still came across a recipe, where do you bake with cognac or whiskey. No, can be.
It's a quick meal, so, If you don't have time or want to give it something other than stove stove, go ahead. Already, I still came across a recipe, where do you bake with cognac or whiskey. No, can be. |
| Need: |
350 g
chicken liver
1
cibuli
3 cloves
garlic
150 ml
kuřecího vývaru
200 g
whipping cream
pepper
salt
majoránku
2 lžičky
hladké mouky
70 ml
vody
olive oil or rapeseed
Units:
-
Cut the onion finely and fry on hot oil. I choose slower caramelization, a few extra minutes, Medium temperature and onion is like wine.
-
Nasekáme česnek (You can also squeeze, If you like) and add to the roasted onion. Put the garlic about half a minute, no more.
-
Add the cleaned liver. We cut larger pieces. Resto about 10 minutes or until they show signs of roasting.
-
Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Toss.
-
Pour a little chicken broth.
-
Cover and simmer 10 minutes. In the meantime we prepare rice (If in the choice of attachment).
-
Smícháme mouku s vodou.
-
Pour the liver and mix.
-
Add the flour mixed with water. Promícháme a provaříme. Give the flour so 3 minuty.
-
served. In the finals we can decorate the chopped nathe spring onions or something else green. Aby si pochutnalo i oko.
Žižkovské buns | Promises are filled, as well as buns
The new oven, I had to order in Germany, because such, I need to sell with us. It is no longer a problem, subscribe to the network, You pay the net and you will find yourself on the network delivery services. I boasted to colleagues, I'll have a new oven and because Paul brought that day cakes, I boasted, I also bring cakes. I've never done it! Goons from the oven they were not able to deliver UPS, how should (three days went from Germany and the five days stuck in Prague and wandered), but delayed ultimately stands in the kitchen. A waiting. So I turned to help. Na síti. Apetit mi nabídl Nejlepší kynuté buchty, quite a good deal of debate. And then my eye fell on a boy in action, who cooks at Czech Television. Their Czech buns attracted me, in the first sentence mentions, the cakes made for the first time. So we are on the same page. Only in this recipe is quite a mess boys while, says, that if you have a good recipe, succeeds.
| Need: |
- 500 g hladké mouky
- 20 g yeast
- 100 g caster sugar
- 20 g vanilla sugar
- 1 egg
- 1 žloutek
- 250 ml mléka
- 60 g butter
- špetku soli
- 250 g tvarohu
- 1 spoon rozinek soaked in 2 lžících rumu
- crystal Sugar
- 20 g vanilla sugar
- 1 žloutek
- lemon zest and juice
- 2 lžíce rumu
- 250 g plum
- ground cinnamon
- rum
- The flour we make a dent, Crumble the yeast into it and pour a little warm milk, add a teaspoon of sugar. Cover with towel and let it come leaven, stačí tak 10 minutes.
- The vyběhlému sourdough add the rest of the lukewarm milk.
- Add the melted butter.
- Add the egg and egg yolk, the rest of the sugar and vanilla sugar.
- Salt and prepare a smooth dough, that does not stick to the bowl.
- sprinkle with flour.
- Cover with towel and let rise. least an hour. During fermentation and twice promísíme.
- The dough into a cylinder on floured pastryboard.
- Cut transversely into portions.
- For each interval create patty. Middle insert filling and dough then connect, to filling the inside.
- We'll put on a plate next to each other. Spread each bun also from all sides, so we are sticking together. Potřeme máslem i vršek naskládaných buchet a dáme do trouby předehřáté na 180 °C.
- In the middle of cooking, baste it with butter. Bake until golden brown.
- Carefully rozebítáme from sheet. Sprinkle with powdered sugar.
- And serve.
- Mix cottage cheese with raisins. Přidáme žloutek.
- Adding sugar to taste both.
- Add the lemon juice and zest. And just a little rum zastříkneme.
- Jam flavor with rum.
- Mix cinnamon.
- We prepared both fillings.
